Molho de tomate espesso

Os amantes de pizza vão adorar este molho de tomate espesso. E esse é o segredo de um bom pizza Não está só na massa, mas também nos ingredientes que a acompanham.

Muitas vezes um bom masa Ele foi arruinado pelo uso de ketchup muito líquido. O resultado, uma base macia que não resiste aos ingredientes. É por isso que os especialistas recomendam que o molho seja espesso para dar muito sabor e que a pizza fique crocante.

Para mim este molho foi uma descoberta e, embora no início o tenha usado apenas para pizzas, descobri que tem muitos outros usos, como dar textura a outro molho de tomate, sopas ou ensopados.

Pode durar perfeitamente no mínimo 10 dias na geladeira, que é o tempo que leva para ficar. Outra solução seria conservar como com qualquer outro molho de tomate, embora não possa dizer mais nada porque nunca experimentei, embora seja com certeza uma boa solução para quem já experimentou tomate excedente.

Molho de tomate espesso

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O molho de tomate grosso é perfeito para uma pizza crocante. Além disso, este molho pode ser usado em outras preparações, como sopas e ensopados.

• Mayra Fernandez Joglar

• Cozinha: espanhol
• Tipo de receita: molhos
• Calorias: 75
• Porções: 1kg

• Tempo de cozimento: 1h25
• Tempo total: 1h25

Ingredientes

• 1000 g de tomate pêra descascado
• 1 colher de chá (para sobremesa) de sal
• 1 colher de chá (sobremesa) de açúcar
• 5 folhas de manjericão

Preparação

1. Colocamos o tomate pelado sem líquido no copo. Nós programamos 60 minutos, 100º, velocidade 2, sem copo. Depois de um tempo nós programamos novamente 20 minutos, 100º, velocidade 2, sem copo.

2. Assim que o molho de tomate estiver reduzido, adicione algumas folhas de manjericão lavadas e secas, coloque o copo e esmague durante 1 minuto na velocidade 6.

3. Colocamos uma peneira de malha fina sobre uma tigela e despejamos o conteúdo sobre ela. Deixamos repousar alguns minutos para que o líquido caísse na tigela e o grosso molho de tomate ficasse na peneira. Em seguida, removemos e armazenamos em frascos limpos e hermeticamente fechados.

 Equivalências com TM21

Mais informação - Pizza Naturale