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Feijão com molho pesto

SaladasMinutos 10Pessoas 3Calorias 370
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Por Mayra Fernandez Joglar

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Aproveitar o verão é fácil se nos organizarmos um pouco. A verdade é que nessa hora é que fico menos tempo na cozinha ... tem tanta coisa pra fazer que a última coisa que quero é ficar muitas horas cozinhando! É por isso que aproveito a variedade de receitas rápidas e fáceis que nos permitem Aproveite o verão sem sacrificar o sabor.

A receita de hoje é daquelas que surpreende pela simplicidade. É uma salada de feijão com molho pesto. Uma receita com poucos ingredientes, que podemos fazer com antecedência e que também é fácil de transportar no caso de comermos fora.

Esta receita cumpre mais um dos meus objetivos: mostrar que no verão também é fácil comer legumes. Para economizar tempo, usei feijão já cozido. Adicionamos tomate cereja, algumas azeitonas e para temperar usamos molho pesto caseiro que tem todo o sabor de manjericão.

Você já sabe que, se sobrar pesto, você pode Olhe para ele na geladeira coberta com óleo e use-os em outras receitas. Todos os recursos devem ser bem usados!

Feijão com molho pesto

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Uma receita fácil e rápida para saborear leguminosas no verão.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Tipo de receita: saladas
  • Calorias: 370
  • Porções: 3
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 400 g de feijão
  • Tomates cereja 20
  • 1 pequeno pote de azeitonas pretas sem caroço

Molho Pesto:

  • 30 g de folhas frescas de manjericão
  • 20 g de pinhões torrados
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • 1 dente de alho
  • 30-40 g de azeite extra
  • Sal (se necessário)

Preparação

  1. Retiramos o feijão da panela e colocamos na cesta ou na peneira. Lavamos bem na torneira até que não saia mais espuma. A água não precisa ser muito forte para não quebrar o feijão cozido. Deixamos escorrer.

  2. Enquanto isso, também escorremos as azeitonas pretas e lavamos e secamos os tomates cereja.

  3. Aproveitamos para fazer o molho pesto, para isso esmagamos os pinhões torrados com o alho e as folhas de manjericão limpas e secas. Nós programamos 15 segundos, velocidade 7. Baixamos as peças em direção às lâminas.

  4. Colocamos um recipiente na tampa, pressionamos o chave de equilíbrio e pesamos o óleo.

  5. Para emulsificar, programamos 30 segundos, velocidade 4. A gente vai acrescentando o azeite pela garrafa aos poucos, como quando fazemos maionese. Retiramos para uma tigela e acrescentamos o queijo ralado. Ajustamos o sal.

  6. Numa tigela ou saladeira colocamos o feijão escorrido, juntamos os tomates cortados ao meio e as azeitonas fatiadas. Adicione algumas colheres de sopa de pesto e misture bem todos os ingredientes.

  7. Servimos a salada com a vasilha de molho pesto para o caso de alguém querer servir mais.

Mais informação - Ovos de codorna com molho pesto

Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix


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