Ossobucos Milanese

Preparação

1. Colocamos no copo a casca de limão, os dentes de alho e as folhas de salsa. Nós moemos com vários golpes turbo. Se necessário, baixamos com a espátula o que ficou nas paredes e amassamos novamente. Tiramos e reservamos.

2. Passe farinha nos ossobucos dos dois lados e retire o excesso de farinha.

3. Colocamos a cebola no copo. Nós programamos 3 segundos, velocidade 7. Acrescentamos o azeite, a manteiga e os ossobucos. Nós programamos 5 minutos, temperatura varoma, sentido anti-horário, velocidade da colher. Terminado o tempo, viramos os ossobucos, ajudando-nos com a espátula, e voltamos à programação Mais 2 minutos na mesma velocidade e temperatura.

4. Servimos o vinho branco. Agendamos agora 5 minutos, temperatura varoma, curva à esquerda, velocidade da colher, sem colocar o béquer (evaporar).

5. Colocamos sal e pimenta, adicionamos a água e programamos 40 minutos, 100º, curva à esquerda, velocidade da colher. Desta vez, sim, com o cálice colocado.

6. Passados ​​esses 40 minutos, juntamos o limão, o alho e a salsa que esmagamos no início da receita. Agendamos agora 3 minutos, 100º, curva à esquerda, velocidade da colher.

7. Servimos com arroz ou com batata (frita, cozida…).