Ovos recheados com molho de alcaparras

Preparação

1. Encha o copo até a marca de meio litro com água da torneira. Coloque a cesta dentro do copo com 4 ovos. Programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.

2. Após o tempo, retire a cesta e refresque os ovos com água fria. Descasque-os e corte-os no sentido do comprimento. Reserve as claras e as duas metades das gemas.

3. Jogue fora a água do cozimento e enxágue um pouco o copo. Adicione os 100 g de natas e as gemas de 3 ovos (6 metades). Batida para 15 segundos na velocidade 3 para que os ingredientes fiquem bem misturados. Abaixe as peças nas lâminas e aqueça por 4 minutos, 100º, velocidade 1. Retire, tempere e reserve na geladeira.

4. Ao colocar o creme para o molho e aquecê-lo para 1 minuto, 100º, velocidade 1. Em seguida, adicione a manteiga, a gema reservada, a colher de vinho, a mostarda e a salsa. Misture para 5 segundos na velocidade 5. Remova e reserve.

5. Sem lavar o copo, coloque a borboleta e quando o recheio estiver frio, bata durante 10 segundos na velocidade 3 1/2. O resultado será uma espécie de creme amarelo. Recheie bem os ovos com esta mistura usando um saquinho de confeitar como na foto ou com uma colher de chá.

6. Na hora de servir, coloque com cuidado as metades nos pratos, espalhe o molho em volta deles e termine de decorar com as alcaparras inteiras escorridas.