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Pão Judaico: Challah

MassasMinutos 210Pessoas 8Calorias 190
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Por Ascen Jimenez

Você pode dar a ela uma forma de trança ou também a forma que é vista no vídeo para que se pareça com a da foto. Este pão é delicado, é rico em ingredientes doces e salgados e é feito sem usar laticínios.

Para elaborá-lo, temos que ter um paciência já que faremos três amassamentos muito simples antes de dar a forma final. No vídeo você tem todos os detalhes.

Claro, a mistura dos ingredientes e a primeira amassadura é feita pelo nosso Thermomix.

Falando de tranças... um dos meus doces favoritos é Trança angélica. Deixo o link. Se você gosta deste mundo de massas, você tem que experimentá-lo.

Pão Judaico: Challah

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Pão enriquecido original para desfrutar em família.

Pão Judaico: Challah
  • Ascen Jimenez
  • Cozinha: tradicional
  • Tipo de receita: missas
  • Calorias: 190
  • Porções: 8
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

Para a missa:

  • 270 farinha
  • 15g de açúcar
  • 1 colher de chá sal
  • 6 g de fermento de padeiro fresco
  • 80 g de água
  • 1 huevo
  • 1 gema
  • 20 g de óleo de girassol

E também:

  • Um pouco de farinha para a bancada
  • 1 gema de ovo batida
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim

Preparação

  1. Colocamos a farinha, o açúcar e o sal no copo. Nós programamos 5 segundos, velocidade 4. Pegamos uma tigela e reservamos.

  2. Colocamos o fermento, a água, o ovo e a gema no copo. Nós programamos 2 minutos, 50º, velocidade 2.

  3. Acrescentamos a mistura de farinha, açúcar e sal que reservamos. Também óleo de girassol. Nós programamos 1 minuto, velocidade de pico.

  4. Colocamos nossa massa em uma tigela, cobrimos com filme e deixamos descansar por 10 minutos.

  5. Depois desse tempo amassamos a massa como se vê no vídeo, trazendo para o centro, e deixamos descansar por mais 10 minutos.

  6. Repetimos mais duas vezes, respeitando o mesmo tempo.

  7. Em seguida, cubra novamente com filme e deixe descansar por uma hora na tigela.

  8. Após esse tempo, colocamos a massa sobre uma superfície enfarinhada. Tiramos o ar e formamos um rolo com uma das pontas mais larga que a outra.

  9. Formamos uma concha com a parte larga no centro.

  10. Colocamos nosso pão em uma bandeja coberta com papel manteiga. Cubra com a tigela de cabeça para baixo e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de uma hora, mas vai depender da temperatura em casa).

  11. Após esse tempo pintamos o pão com a gema de ovo batida e borrifamos o gergelim na superfície.

  12. Pré-aquecemos o forno a 250º. Uma vez quente, baixamos para 200º e colocamos o pão na bandeja. Vamos assar por aproximadamente 15 minutos nessa temperatura (200º).

  13. Depois de assado, tiramos do forno e deixamos esfriar sobre uma gradinha.

Mais informação - Trança angélica

Fonte - Vorwerk


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