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Curioso pão de brioche, verdade? Eu dei a ele essa forma com um objetivo: que ele possa ser facilmente dividido entre os clientes. Não precisaremos de faca e cada um terá sua porção de brioche recheado.
Dentro de cada raia ou pétala coloquei tomate frito, presunto cozido e queijo, mas nem é preciso dizer que você pode Encha do que você mais gosta.
Se você é alérgico a ovos em casa, você pode fazer isso com Este outro masa que também parece muito bom.
Aproveite o feriado!
Pão de brioche recheado de sol
Um brioche diferente, salgado, com recheio e formato divertido. Ideal para reuniões com amigos ou familiares, pois é facilmente dividido.
- Ascen Jimenez
- Tipo de receita: lanches
- Porções: 8
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 90g de leite
- 40 g de fermento de padeiro prensado fresco
- 4 ovos médios
- 500 g de farinha forte
- 1 colher de chá de açúcar
- 10g de sal
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente em pequenos pedaços
- 1 ovo para pintar
- Sementes de papoula para decorar (você também pode usar sementes de gergelim)
Preparação
Colocamos o leite no copo. Nós programamos 30 segundos, 37º, velocidade 1.
Agora vamos adicionar o fermento e programar -sem temperatura- 10 segundos, velocidade 3. Colocamos os ovos, a farinha, o açúcar e o sal. Nós misturamos por programação 30 segundos, velocidade 6.
Agora vamos amassar a nossa massa e para isso programamos 3 minutos, velocidade de pico. Terminado aquele tempo voltamos a programação 2 minutos e novamente na velocidade de pico para incorporar gradualmente a manteiga pela boca.
Deixamos a massa descansar dentro do copo até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora - não se preocupe se sair da boca -).
Depois de crescer, baixamos a massa com a espátula e amassamos novamente, programando 1 minuto, velocidade de pico.
Borrifamos farinha na superfície de trabalho e colocamos farinha nas mãos também. Amassamos levemente a massa e formamos uma bola grande e, se quisermos dar a forma que você vê na foto, outra pequena que vai ser o centro do nosso pão (que tem as sementes na foto).
Corte a grande porção da massa em forma de círculo e coloque-a no tabuleiro previamente coberto com papel manteiga. Fazemos alguns cortes como você pode ver na imagem a seguir.
Agora enchemos cada pétala com o recheio de sua preferência. Coloquei uma camada de tomate frito, presunto cozido e queijo. Fechamos cuidadosamente cada porção e viramos a pétala sem quebrá-la para que a junta fique no fundo do pão.
Quando terminamos de preencher as pétalas, fazemos o centro. Enchemos a bolinha que tínhamos reservado no início com os mesmos ingredientes e colocamos no centro do nosso pão para que a parte central fique mais alta.
Agora vamos acender. Isso levará mais ou menos uma hora. Após esse tempo pintamos a superfície com ovo batido e decoramos o centro do pão com as sementes que escolhemos.
Pré-aquecemos o forno a 200º. Assamos por 30 ou 40 minutos (fique ligado porque vai depender do seu forno). E pronto!
Notas
Você pode obter a mesma forma dividindo a massa em 9 partes. Oito deles se espalham em uma forma retangular e os preenchem. Com o nono (o centro) você faz uma bola. Depois, basta colocá-lo na bandeja e fazer uma composição em forma de flor.
Equivalências com TM21
Mais informação - Pão com presunto