Pão morto

Preparação

1. Colocamos o fermento e o leite no copo. Nós programamos 4 minutos, 37º, velocidade 1.

2. Colocamos a borboleta nas lâminas. Junte os 140 g de açúcar, os dois ovos, a casca de laranja ralada, os 20 gramas de sumo e a água de flor de laranjeira. Nós programamos 1 minuto e 30 segundos, velocidade 2.

3. Removemos a borboleta.

4. Acrescentamos a farinha e o sal. Nós programamos 3 minutos, velocidade de pico.

5. Colocamos a máquina de volta em operação programando 7 minutos, velocidade de pico e, nesse tempo, colocamos a manteiga, aos pedaços, pela boca. 

6. Colocamos nossa massa em uma tigela e cobrimos com filme. Reservamos na geladeira por no mínimo 4 horas.

7. Colocamos papel vegetal em uma assadeira.

8. Dividimos a massa em 5 partes (cada porção pesará cerca de 190 gramas).

9. Formamos uma bola com 2/3 de cada porção (o resto será usado para fazer a decoração) e vamos colocá-los no papel manteiga, na bandeja.

10. Decorá-los é simples. Com um pedaço daquela massa que reservamos, formamos uma bola que será o botão central. Com o resto vamos formar duas tiras, com espessuras diferentes, com as quais vamos abraçar a bola.

11. Deixamos subir por algumas horas.

12. Pré-aquecemos o forno a 180º. Assamos nossos pães por aproximadamente 20 ou 25 minutos. Se após 15-20 minutos notarmos que algumas partes estão dourando demais, mas os pães ainda não estão bem cozidos, podemos cobrir a superfície com papel alumínio ou papel manteiga.

13. Depois de assados, quando estão frios, pintamos os pães com manteiga derretida e borrifamos açúcar em toda a superfície.