Panellets vegan cobertos com chocolate

Preparação

1. Colocamos o açúcar no copo e pulverizamos programando 10 segundos, velocidade 10. Baixamos o açúcar das paredes em direção às lâminas. Nós retiramos e reservamos.

2. Nós cortamos as amêndoas programando 10 segundos, velocidade 10. Verificamos se estão bem picados e se parecem com areia. Descemos para as lâminas.

3. Adicione o açúcar de confeiteiro, a batata, um pouco de raspas de limão e a colher de sopa de água. Nós moemos tudo juntos durante 15 segundos, velocidade 5.

4. Abrimos o copo e verificamos, com a ponta dos dedos, se está com a consistência desejada. Se estiver muito seco podemos adicionar outra colher de sopa de água, mas com muito cuidado para que a massa não fique muito líquida.

5. Colocamos a massa na mesa de trabalho e a moldamos em um rolo ou cilindro de cerca de 3 ou 4 cm de diâmetro. Envolvemos em filme plástico e deixamos na geladeira por cerca de 2 horas.

6. Decorrido o tempo de descanso, pré-aquecemos o forno a 200º.
   Enquanto isso, retiramos da massa a película transparente que reservamos na geladeira e cortamos porções de cerca de 15 gramas. Formamos uma bola entre as palmas das mãos, tomando cuidado para não sobrecarregar e colocamos em uma assadeira.

7. Quando o forno já estiver quente, baixamos a temperatura para 180º e colocamos o tabuleiro na altura média do forno. Vamos cozinhar os panellets por cerca de 7 minutos. Você não precisa cozinhá-los demais apenas para secá-los. Nós removemos e deixamos esfriar.

8. Uma vez resfriados, derretemos o chocolate com a margarina vegana. Podemos fazê-lo em banho-maria ou no microondas, mas tome cuidado para não queimá-lo.

9. Revestimos cada bola com chocolate derretido e colocamos em uma bandeja coberta com papel manteiga. Nós os deixamos esfriar e então os retiramos delicadamente do papel. Nós os colocamos em uma boa bandeja e os servimos.