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Polvo laranja

PeixeMinutos 50Pessoas 4Calorias 300
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Por Ascen Jimenez

Mostramos em um vídeo como é fácil cozinhar alguns polvo em Thermomix. Vamos cozinhá-los no copo, com laranja e limão. Então aproveitaremos essa água de cozimento para preparar um molho que o acompanha.

O que você deixou salsa? Use-o para acompanhar qualquer peixe. Eu proponho estes filetes de dourada em papillote que você pode cozinhar enquanto o polvo está cozinhando.

Se você gosta desse tipo de saladas Eu recomendo este outro feito com choco, batata e couve-flor. No link você também encontrará a receita do vídeo dele.

Polvo laranja

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Uma forma diferente de servir o polvo: sobre uma camada de alface e com um rico molho de laranja. Tudo feito em Thermomix.

  • Ascen Jimenez
  • Cozinha: Moderno
  • Tipo de receita: peixe
  • Calorias: 300
  • Porções: 4
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 2 laranjas, descascadas (sem a parte branca) e picadas
  • 1 limão, descascado (sem a parte branca) e picado
  • 400 g de água
  • 1 colher de chá sal
  • 3 polvos frescos (cerca de 450 g no total)
  • 70 g de azeite de oliva extra virgem
  • Algumas folhas de alface, lavadas e bem secas

Preparação

  1. Descascamos as laranjas e o limão, descartando também a parte branca. Nós os cortamos.

  2. Colocamos a água, as laranjas e o limão que acabamos de preparar, o polvo e o sal no copo. Nós programamos 30 minutos, temperatura varoma, sentido anti-horário, velocidade da colher.

  3. Colocamos todo o conteúdo do copo em uma tigela grande e deixamos esfriar.

  4. Retiramos os polvos e reservamos, mas guardando a água do cozimento.

  5. Colocamos essa água com as frutas cítricas no copo e programamos 20 segundos, velocidade 7. Coamos o líquido com uma peneira.

  6. Colocamos o líquido no copo e, sem colocar o béquer, programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

  7. Agendamos agora 2 minutos e 30 segundos, velocidade 4 e, nessa hora, e com o copo colocado, vamos incorporando o óleo aos poucos, deixando-o cair pelas laterais do copo.

  8. Colocamos nosso molho em uma molheira ou em uma tigela pequena.

  9. Colocamos no prato a alface limpa e, se quisermos, também alguns pedaços de laranja. Servimos com o molho.

Mais informação - Caldo de legumes e galinha


Descubra outras receitas de: Saladas e Legumes, Peixe

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  1.   Rosana dito
    atrás Anos 5

    De que tipo de polvo estamos falando? Branco ou roqueiro?

    Responder a rosana
    1.    Ascen Jimenez dito
      atrás Anos 5

      Oi, Rosana!
      Eu diria roqueiro ... Mas você pode ver no vídeo como era cru ...
      Um abraço!!

      Resposta a Ascen Jiménez