Ratatouille com enguias e presunto crocante

Preparação

1. No nosso copo Thermomix adicionamos 80 g de azeite.

2. Limpamos os pimentões e os cortamos em pedaços grandes. Descasque a cebola e divida-a em quatro partes. Descasque os dois alhos. Limpamos os tomates e cortamos em pedaços pequenos.

3. Lave a abobrinha e coloque no copo em pedaços grandes. Acrescentamos todos os vegetais que picamos anteriormente, exceto o tomate. nós programamos 9 segundos na velocidade 4.

4. Assim que os legumes estiverem picados, vamos colocá-los para cozinhar. nós programamos 15 minutos a 120 ° na velocidade da colher.

5. Levantamos a tampa e juntamos o tomate picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cobrimos novamente e cozinhamos 20 minutos a 120 ° na velocidade da colher.

6. Numa frigideira, aqueça as 3 colheres de sopa de azeite. Adicione dois dentes de alho picados e deixe dourar. A seguir juntamos as enguias bebés e deixamos cozinhar, virando apenas três vezes na frigideira.

7. Para o crocante do presunto serrano: entre duas folhas de papel manteiga colocamos as fatias de presunto serrano em tiras um tanto grossas. Colocamos em um prato e colocamos no microondas na potência máxima por 30 segundos. Ao retirá-lo, coloque um prato por cima e deixe esfriar.

8. Terminado o ratatouille, colocamos em prato. Colocamos uma base de ratatouille e por cima as enguias bebés. Colocamos o crocante de presunto serrano no meio.