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Quem nos acompanha diariamente deve ter notado que, de vez em quando, publicamos receitas básicas. São as receitas que devemos ter em mãos e que nos servem para preparações que usamos quase diariamente, como esta receita básica de purê de batata.
Com esta receita teremos um purê suave e muito saboroso quase em tempo recorde. Pode ser usado como guarnição ou como ingrediente para outras preparações.
Receita básica: purê de batata
Para obter um resultado ideal, é importante usar o tipo correto de batata. Os melhores para esta receita são: Spunta, Baraka, Belle de Fontenay e, claro, a batata galega que é da variedade Kennebec.
Equivalências com TM21
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Quando colocamos a batata colocamos a água também, certo?
claro!!
Acho que a água vai na primeira etapa, junto com a batata ...
Eu ia dizer o mesmo ????
Você precisa dizer quando a água entra
Também tenho a dúvida da água, suponho que se junte com as batatas. Obrigado
Sim, claro!! As batatas, a água e o sal são colocados e programados. Mas já modifiquei a receita para que tudo fique claro.
Uma saudação!
A título informativo, a Indicação Geográfica Protegida "Patata de Galicia" ou "Pataca de Galicia" estabelece que a batata é da variedade Kennebec.
Muito obrigado Andrés pela sua qualificação. Eu modifico o texto da receita para torná-lo claro.
Uma saudação!
Que eu ia pedir a água ao lado da batata, certo?
sim, claro ... a água e as batatas são colocadas ao mesmo tempo 😉
Você poderia fazer o purê sem descascar as batatas? Com a ideia de não perder todos os nutrientes que a pele fornece.
Oi Lucia:
Poder pode ser feito, mas você não vai ficar com sua cor branca tão particular e apetitosa.
Se o que você quer é um purê autêntico e todas as suas propriedades, recomendo que descasque um pouco, pois a vitamina C se encontra na pele e na parte que fica logo abaixo. Portanto, se você remover apenas a casca, a batata ainda reterá parte dessa vitamina.
Também é verdade que na hora do cozimento parte das vitaminas vai para a água, mas nessa receita essa água é usada para que nada seja desperdiçado.
Saudações !!
Em vez de água, pode ser feito com leite meio gordo? Ficaria bom?
Uma saudação
Sim Ana Belén, você pode adicionar leite. Isso é chamado de purê enriquecido. Em breve colocaremos sua receita para que você tenha as duas opções.
Saudações!