Robalo assado no forno com amêijoas ao molho

Preparação

1. Colocamos as amêijoas em água e sal por um período mínimo de meia hora, para que se soltem da terra. Esfregamos um no outro e enxaguamos bem com água fria corrente. Colocamos na cesta e reservamos.

2. Primeiro vamos preparar o óleo de alho e salsa. Para isso, colocamos no copo 50 g de óleo, os 4 dentes de alho, a 1/2 colher de chá de sal grosso e as folhas de salsa. Nós destruímos 30 segundos, velocidade 5-7. Retiramos do copo e não o lavamos.

3. Colocamos o robalo numa assadeira com a pele voltada para baixo e colocamos esse óleo por cima e espalhamos bem para que fique impregnado em todos os lugares. Deixe marinar por alguns minutos enquanto o forno está pré-aquecendo.

4. Pré-aquecemos o forno a 180º.

5. Agora vamos preparar as amêijoas. Colocamos o azeite, a cebola e o alho no copo para fazer o molho e programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidade 3 ½.

6. (Agora colocamos o peixe no forno para que fique pronto enquanto acabamos com as amêijoas).

7. A seguir juntamos o pão ralado, o vinho, a água, o sumo de limão e o sal, introduzimos o cesto com as amêijoas salpicadas com um pouco de salsa picada, tempera e programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2.

8. Verificamos se as amêijoas estão abertas, caso contrário programamos mais alguns minutos.

9. Retiramos a cesta e despejamos o conteúdo em uma travessa. Retificamos o ponto de sal, deitamos o molho sobre as amêijoas e servimos bem quente, guarnecendo com o resto da salsa picada.

10. Se quisermos fazer mais amêijoas, colocamos no recipiente Varoma, e fazemos o resto da receita da mesma forma, lembrando que deve deixar espaço para quando as amêijoas são abertas.

11. Servimos o peixe acompanhado das amêijoas. Cuidado com a ponta do peixe, pois não devemos passar por ela. 15-20 minutos a 180º devem ser suficientes se o robalo não for excessivamente grande.