Hoje trazemos para vocês uma opção muito boa para esses dias quentes que estamos tendo em muitos lugares da Espanha. Trata-se de uma salada de lentilha com raminhos de brócolis que acompanharemos com um maravilhoso maionese de açafrão. Além disso, é uma ótima receita se já tivermos cozido os restos de brócolis de outro preparo. É perfeito como entrada, por exemplo, para um prato de peixe, como robalo em sal ou para um jantar completo que podemos acompanhar com pão e sobremesa de fruta, por exemplo.

É um prato muito simples e rápido que podemos deixar preparado com antecedência guardado numa tupperware no nosso frigorífico, pronto a usar quando precisarmos. Saudável, equilibrado e muito saboroso.

Salada de lentilha com brócolis e maionese de açafrão

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Salada de lentilha com raminhos de brócolis acompanhada de maionese de açafrão. Idéia como entrada ou prato principal de um jantar.

Salada de lentilha com brócolis e maionese de açafrão

Ensalada de lentejas con brocoli y mayonesa de curcuma

Irene Arcas.

Tipo de receita: saladas
Calorias: 375
Porções: 6

Tempo de cozimento: 10M
Tempo total: 10M

Ingredientes

Salada:

16-20 floretes de brócolis cozidos
400 g de lentilhas cozidas
2 tomates médios
1/2 cebolinha roxa
1 colher de chá de cominho
1/2 colher de chá de sal
uma pitada de pimenta
um toque de vinagre
30 g de azeite de oliva extra virgem

Maionese de cúrcuma:

1 huevo
1 pitada de vinagre
250 g de azeite suave
125 g de óleo de girassol
1 pitada de sal
2 colheres de chá de açafrão em pó

Preparação

Coloque as lentilhas bem escorridas em uma tigela grande.
No copo da termomixa juntamos a cebola, o azeite, o vinagre, o sal e o cominho. Nós destruímos 5 segundos, velocidade 5. Baixamos os restos da tampa e das paredes e repetimos a operação novamente.
Derramamos este vinagrete sobre as lentilhas e mexemos bem.
Corte o tomate em cubos com uma faca e acrescente às lentilhas. Nós mexemos novamente e deixamos descansar enquanto preparamos a maionese.
Colocamos um recipiente na tampa e pressionamos o botão de equilíbrio. Pesamos o óleo em uma jarra e reservamos.
Colocamos o ovo, o sal e o vinagre no copo e amassamos 30 segundos, velocidade 4. Com o copo colocado e colocamos o seletor velocidade 4, sem tempo. Derramamos o óleo sobre a tampa para que caia lentamente pelo bico e, assim, emulsione o molho.
Quando todo o óleo cair, paramos a máquina. Esta etapa levará cerca de 2 minutos ou mais. Abrimos a tampa, adicionamos o açafrão e adicionamos sal se necessário.
Nós removemos 5 segundos, velocidade 4 para que o açafrão fique bem integrado.

Notas

É uma receita perfeita para aproveitar os brócolis previamente cozidos.

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Salada de lentilha com brócolis e maionese de açafrão