Suflê de macarrão

Preparação

1. Nós esmagamos o queijo Emmenthal programando 5 segundos, velocidade 6. Nós reservamos. Também esmagamos o parmesão - se ainda não o compramos esmagado - e reservamos.

2. Preparamos o bechamel. Deixamos esfriar e colocamos em uma tigela grande que depois pode conter todo o preparo.

3. Quando o bechamel esfriar, acrescente o queijo Emmenthal, o parmesão e as gemas. Nós misturamos delicadamente.

4. Cozinhe o macarrão, usando a Bimby ou em uma panela, como preferir, seguindo as instruções do fabricante. Nós o drenamos e colocamos na torneira de água fria. Escoamos bem. Se usarmos tagliolini e forem muito compridos, podemos cortá-los ao meio.

5. Agora, no vidro bem limpo, colocamos a borboleta. Adicione os brancos e monte-os na ponta da neve velocidade de programação 4. Quando estão firmes, paramos a máquina.

6. Incorporamos os brancos ao ponto de neve ao bechamel e misturamos com movimentos envolventes. Agora adicione o macarrão e misture da mesma forma.

7. Colocamos a mistura em uma assadeira e polvilhamos com o pão ralado. Cozinhe em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 45 minutos. Servimos imediatamente.