Împletituri Brioche

Preparación

1. Punem două dintre ouă în pahar și le batem pentru 30 secunde la viteza 3. Scoatem și rezervăm.

2. Punem laptele, uleiul și 50 g zahăr în pahar. Încălzim pentru 1 minut, viteza 1, 37º.

3. Adăugați oul bătut, sarea și făina, pe care le vom distribui în jurul lamelor. Zdrobim drojdia cu degetele și, de asemenea, o adăugăm la pahar, în jurul lamelor. Frământăm în timpul 4 minute, paharul închis, viteza vârfului.

4. Lasam aluatul sa se odihneasca in pahar, cu capacul si paharul aprins pt 20 minute

5. Scoatem aluatul din pahar. Un truc pentru a-l îndepărta este să întoarceți paharul și să scoateți baza care ține lamele. Apoi împingem lamele cu mâna și acestea vor cădea împreună cu aluatul. Un recipient trebuie așezat dedesubt, care să nu se rupă atunci când lamele cad pe el.

6. Împărțim aluatul în 6 porții. Împărțim fiecare porție în 3 și formăm două bile (una de două ori mai mare decât cealaltă). Cu bilele, rulându-le pe o suprafață făinoasă, formăm doi cilindri (ca doi churros). Una va fi de două ori mai lungă decât cealaltă. Extindem lungimea pe orizontală și unim în centrul său, vertical, pe cel scurt. Acestea vor forma un T, unde bastonul vertical este cel mai scurt.

7. Acum montăm capetele lungului cu scurtul, făcând o împletitură.

8. Când avem cele 6 împletituri, le așezăm pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Că există suficientă distanță între ele, pentru că mai târziu vor dubla dimensiunea.

9. Se amestecă 2 linguri de zahăr cu 3 linguri de apă într-un castron.

10. Curatam paharul si batem ultimul ou in timpul 15 secunde la viteza 3.

11. Vopsim fiecare împletitură, mai întâi, cu oul bătut și deasupra, cu amestecul de zahăr.

12. Lasam aluatul sa creasca cu impletiturile deja formate in timpul Ora 1

13. Preîncălzim cuptorul la 200º

14. Introducem împletiturile într-o poziție medie, cu căldură în sus și în jos, până când acestea sunt aurii (aproximativ Minute 20).