Calcan aburit cu struguri într-un sos de vin alb

Preparación

1. Separăm unul dintre straturile exterioare ale prazului și tăiem, pe lungime, 10 benzi subțiri (2 de rezervă în cazul în care unul se rupe)

2. Din restul prazului, tăiem partea albă în bucăți mari. Cea verde, nu o vom folosi.

3. Curățați morcovii și tăiați 8 bețișoare dintr-una dintre ele. Restul îl rezervăm.

4. Tăiați ceapa în 8 bețe și rezervați restul.

5. Tăiați fileurile de calcan în jumătate pe lungime și condimentați cu sare și piper.

6. Punem pe fiecare file un baton de morcov, un bat de ceapă și o bucată de sparanghel. Le înfășurăm și le legăm cu panglica de praz. Le așezăm în recipientul Varoma, în partea de jos, le udăm cu un strop de ulei și punem restul de sparanghel tocat și strugurii în jurul lor. Acoperim și rezervăm.

7. Pune prazul, ceapa și morcovii rezervați în pahar, în bucăți mari. Ne zdrobim în timpul 5 secunde la viteza 5.

8. Am coborât rămășițele zidurilor. Adaugam o lingura de ulei si 20 g de unt. Ne prajim pt 5 minute, 100º, viteza 1.

9. Adăugăm vinul și jumătatea cubului. Am pus Varoma la locul său. Programăm 12 minute, temperatura Varoma, viteza 1.

10. La final, scoatem Varoma și îl lăsăm acoperit.

11. Ne zdrobim în timpul 1 minut la viteza progresivă 5/10.

12. Adăugați smântâna, sarea și piperul după gust. Gătim pentru 2 minute, 100º, viteza 2.

13. Adăugăm untul și programăm 1 minut la viteza 4.

14. Servim rulourile însoțite de sos și garnitura de struguri și sparanghel.