Cod în stil portughez cu cartofi și ardei iute

Când am plecat în Portugalia m-am îndrăgostit de multe lucruri, dar îmi amintesc mai ales de această dragoste pentru felul de mâncare pe care ți-l aduc astăzi. Este foarte tipic, mai ales în nordul Portugaliei, zona care se potrivește cel mai bine Galiției. E o filet de cod rafinat aluat și apoi copt însoțit de chipsuri și un usturoi cu boia ceea ce îi conferă o aromă și o suculență incredibile.

Ar trebui să fie pregătit cu câteva file de cod desalinizate bune, că sunt de bună calitate și că sunt bine desărate. Dacă nu aveți multă experiență în desalinizarea codului, puteți cumpăra coapsele desalinizate deja înghețate, care ies de minune și ele. Au doar punctul optim de sare.

Am adăugat și un ardei iute de trei culori pentru a avea un alt acompaniament, dar acest lucru este total opțional. Ador ardeii pentru a însoți carnea și peștele. În plus, poți să faci mai mult și să-l depozitezi într-un borcan de sticlă timp de aproximativ 5 zile pentru a însoți alte feluri de mâncare pe care le ai, sau pur și simplu un sandviș de omletă franceză cu acești ardei prăjiți trebuie să mori, nu îți voi spune mai multe!

Este un fel de mâncare care necesită o anumită pregătire și, prin urmare, trebuie să-l pregătim cu puțin timp. Vestea bună este că puteți face mai mulți pași înainte și puteți lăsa coacerea pentru sfârșit, chiar în momentul servirii. De exemplu, puteți avansa prăjirea ardeilor devreme dimineața sau cu o zi înainte și puteți lăsa o oră sau două înainte de a mânca cartofii prăjiți și codul prăjit, doar pentru a-i da 15 minute de cuptor la final.

Cod în stil portughez cu cartofi și ardei iute

Rețetă tipărită

Salvați rețeta

Închide

Vă rugăm să vă conectați la marcaj

Va rugam sa va logati

Nu ai cont? Înregistrare

File de cod delicios și suculent, în stil portughez, însoțit de cartofi prăjiți, usturoi și ardei prăjiți. O încântare din partea vecinilor noștri.

• Irene Arcas

• Tipul rețetei: pește
• Calorii: 400
• Porții: 4

• Timpul total:

Ingrediente

• 4 file de cod desalinizate și foarte uscate
• 3 cartofi mari
• făină pentru a acoperi codul
• 200 g ardei gras colorate, tăiate în fâșii
• 100 g ceapă tăiată în fâșii
• 3 dientes de Ajó
• 1 linguriță de nivel de boia
• 50 g ulei de măsline (pentru ardei iute)
• ulei de măsline pentru a prăji cartofii și peștele
• sare
• piper după gust

Preparación

1. Punem cele 50 g de ulei, ardeii și ceapa în paharul thermomix. Adăugăm puțină sare și programăm 25 minute, temperatura 120º, viteza lingurii, viraj la stânga. Ne retragem și rezervăm.

2. Tăiem cartofii ca pentru o omletă (puțin mai groasă) și adăugăm sare (nu mult pentru că codul va fi deja bine sărat). Pregatim o tigaie cu ulei din abundenta si prajim cartofii pana cand sunt crocanti. Scoatem pe o tavă pentru cuptor și rezervăm.

3. Scoatem puțin din ulei (nu este necesar să fie atât de mult). Făinăți fileurile de cod și prăjiți-le 1 minut la foc mare pe fiecare parte. Nu vrem să se facă la interior, ci doar maro la exterior, pentru că va termina de gătit la cuptor.

   Odată prăjiți îl așezăm deasupra cartofilor pe care îi prăjisem deja.

4. În aceeași tigaie în care a prăjit codul, rumenim niște usturoi. Oprim focul și adăugăm boiaua. Acum adăugați 50 g de apă, amestecați bine și turnați acest lucru zdrobit peste cod și cartofi.

   Deasupra punem ardeii pe care îi prăjisem.

5. Cu cuptorul preîncălzit la 180 °, gătiți timp de 15 minute. Gata să te bucuri!