(23 voturi)
Cargando ...
Această rețetă genoveză de prăjituri este cea pe care o folosesc eu bază pentru prepararea prăjiturilor. Este simplu și este întotdeauna perfect, poate fi umplut și decorat, deoarece tortul este plat.
Poti de asemenea face în avans. Îl puteți păstra la frigider, într-o pungă de plastic, timp de 4 sau 5 zile. Puteți chiar să o înghețați, durează până la o lună atâta timp cât este bine închisă.
Pentru a-l utiliza, trebuie să vă asigurați că este complet decongelat înainte de a-l împărți și de a-l folosi în aceeași zi în care este dezghețat.
Ce matriță folosesc?
De obicei pentru prăjituri de ziua de naștere sau prăjituri decorate Folosesc o matriță rotundă de 23-24 cm. diametru.
Dacă utilizați o matriță mai mare ti se va potrivi dar cu inaltime mai mica. Așa că alegeți mărimea în funcție de tortul pe care doriți să îl faceți.
Dacă utilizați o matriță mai mică Va fi mai mare, dar rețineți că întreaga masă nu se potrivește în interior.
Se poate face și această rețetă pe farfurie, adică pentru a-l face plat. Pentru acest tip de farfurii, timpul de gătit variază, prin urmare, în rețetă, indicăm cum să se facă ca un burete sau ca o farfurie.
Ce se întâmplă dacă vreau să fac din ciocolată?
Dacă doriți să îi dați o notă suplimentară de aromă de ciocolată, trebuie doar să modificați rețeta și, în loc să adăugați 220 g de făină de patiserie, folosiți 150 g de făină de patiserie și 75 g de pudră de cacao pură.
Prajitura genoveză
Un tort care va sta la baza pentru nenumărate prăjituri.
Adaptați această rețetă la modelul dvs. Thermomix
Salut Elena, acum câteva săptămâni am făcut brațul țigan după instrucțiunile din carte, sunt la fel ca tu și brațul țigan a ieșit foarte gros, nu l-am putut îndoi și a rămas pătrat și tu laminat, eu am folosit tava cuptorului, a fost foarte bine dar nu mi-a placut, ce am facut gresit? există vreun truc, mulțumesc,
Trucul este că atunci când scoateți foaia de tort din cuptor, o lăsați să se răcească puțin, suficient cât să evitați să vă ardeți și o înfășurați ca și cum ar fi deja brațul țigănesc. În acest fel îl lăsați să se răcească complet. Când te duci să-l umpli, îl deschizi și când îl înfășori din nou, nu se mai rupe. Mi se pare perfect. Toate cele bune.
Bună ziua, pentru a face un tort pentru tort este foarte puțin timp, a fost crud. Durează 20-25 min. cuptor. Cele 10 minute poate dacă doriți să faceți farfurii pentru brațul țigan, dar nu pentru umplerea tortului. Salutari
salut!
în pasul 10 al rețetei indică deja faptul că se folosește o farfurie de copt, adică că cele 10 minute sunt pentru o farfurie pentru burete. 😉
Buna Elena,
Am o îndoială. Pentru a face prăjitura Genoves nu trebuie să puneți un plic de drojdie și albii trebuie să fie asamblați. Mulțumiri
Da Teresa, albii sunt asamblați în thermomixul care se face rapid și sunt perfecti și nu trebuie să adaugi drojdie. Deși pare ciudat, deoarece acești pași nu sunt foarte obișnuiți la majoritatea prăjiturilor, dar în acesta este așa.
Bună Teresa, așa cum ți-a spus Silvia în acest tort, nu ai nevoie de drojdie și în ceea ce privește albul pe care îl montează minunat în Thermomix, dar dacă vrei să le montezi pentru acest tort, nu trebuie să le montezi, adaugi ouăle întregi și bătându-le atâtea minute, își măresc volumul și fac să iasă acest burete. Toate cele bune.
Buna Silvia Buna Elena
O întrebare, care este secretul pentru ao face atât de perfect. Există o cale diferită de cea detașabilă, astfel încât vârful să fie atât de omogen, pentru că atunci când fac prăjituri sunt bune, dar nu uniforme, adică centrul este mai în vârf sau este un drum prost cu gropi. Ai vreun sfat pentru a-l face atât de plat și perfect?
Mulţumiri
Bună ziua Ruth, sfatul este să păstrați întotdeauna aceeași temperatură a cuptorului, la 170º-180º și să nu deschideți cuptorul până nu credem că este gata. Nu mai am secrete, cred că este să prind rostul în cuptor. Dacă prăjiturile sunt foarte țepătoare, este pentru că sunt supraîncălzite și dacă se scufundă din centru, temperatura este foarte scăzută. Toate cele bune.
Mulțumesc Elena pentru că o voi face, uneori îl deschid pentru a vedea dacă este la punctul său sau pentru a le privi, nu o voi face pentru a vedea ce se întâmplă.
Sfârșit de săptămână placut.
Salutari
Salut, sunt Sandra, îmi plac foarte mult rețetele, fac câteva și sunt grozave, dar tortul genovez a ieșit din mijloc pentru mine fatal, nu am deschis cuptorul pentru a vedea ce pot face mulțumesc ...... ………
Sandra, secretul cozonacului genovez este să batem mult ouăle cu zahărul. În cuptor trebuie să fie la mijloc și să mențină temperatura fără a deschide cuptorul. Nu știu ce s-a întâmplat cu el. De asemenea, mi se pare foarte ciudat că ai greșit de la mijloc până jos, așa cum ai pus doar căldură.
Bună, te-am vizitat recent și îmi place, sunt un cârlig, am făcut tortul genobilor și nu iese atât de mare, a ieșit foarte subțire, m-ai putea ajuta, am făcut-o cu thermomix21
Salut Ana Belén, cât a fost matrița? O fac într-o matriță de 22 sau 23 cm. Dacă a fost coborât, este pentru că nu s-a făcut deloc și a avut nevoie de puțin mai mult cuptor sau pentru că ouăle nu s-au montat suficient și au avut nevoie de mai mult timp. Toate cele bune.
Gracias
Bună ziua, mulțumesc pentru toată matrița este de 24 cm și am thermo21, un sărut mare și sărbători fericite
Salut Ana Belén, poți folosi matrița de 24 cm. iar rețeta este aceeași pentru tm.21, doar viteza este 3. Salutări și Crăciun fericit!.
Buna Elena si Silvia !!! Îmi plac blogul, rețetele ... pentru mine un zece ...
Am vrut să te întreb, vreau să fac tortul genovez cu 4 ouă? crezi că îmi va ieși? mulțumesc 🙂
Bună Marta C., am făcut-o întotdeauna cu zahăr și nu știu ce să-ți spun. Încearcă și spune-mi. Rețineți că nu adăugați aceeași cantitate de îndulcitor ca zahărul. Salutări și mă bucur că îți place blogul nostru.
Hi
Am văzut această pagină și munca pe care o faceți este uimitoare.
Am vrut să vă întreb dacă pentru o matriță de 26 cm ar fi aceleași cantități sau există o modalitate de a ști ce să facem în funcție de matriță.
Mulțumesc și continuă.
Hi
Am uitat.
Ați putea adăuga niște zahăr inversat la tort?
Mulţumesc.
Bună, Darío, bineînțeles că da. Trebuie să înlocuiți 20% din zahărul normal cu zahărul inversat. Toate cele bune.
Bună ziua Darío, pentru o matriță de 26 cm. ar trebui să măriți cantitatea de ingrediente cu 1/3. Rețeta pe care am pus-o este pentru o matriță de 22-23 cm. și deci este suficient de mare. Toate cele bune.
Bună, tocmai am văzut acest tort și mi se pare perfect să-l decorez, cum pot acoperi totul cu culoare roz pentru a-i face fiicei mele un tort de prințesă ... pentru că am avut recent thermomix-ul și încă nu controlez prea mult, am colorat, dar nu știu cu că trebuie să le amestec pentru a face toppingul de tort, mulțumesc ..
Bună Enma, îmi place mult acoperită și umplută cu frișcă roz. Pentru a o face, adăugați crema în Th. Și un plic de jeleu de căpșuni. Îl călărești cu fluturele, în viteză. 3 1/2 și veți vedea cât de bogat și frumos.
Sper că îți place. Toate cele bune.
Îmi plac lucrurile pe care le faci, te-am descoperit recent și am încercat deja ceva, am o îndoială, când este necesar să pui mai mult timp fără temperatură nu am foarte clar cum să o fac (recent am avut thermomix-ul) deoarece temperatura pe care ați pus-o pe primul loc este deja marcată și nu știu dacă este necesar să eliminați acest lucru sau să marcați mai mult timp fără a marca temperatura.
Bună Sole, trebuie doar să setați ora și viteza. Temp. de mai sus se menține cu lumina aprinsă, deoarece sticla este încă fierbinte. Dacă nu apăsați temp. Din nou, mașina nu o va prelua. Toate cele bune.
Unde pot găsi și în ce secțiune zahărul vanilat? Mulțumiri!!
Salut Eva, îl cumpăr de la Carrefour, Supercor sau Lidl. La Carreforu și la Supercor există un stand al mărcii Vahiné sau Mandarín, în zona de patiserie împreună cu ciocolata.
Intrebarea mea este dupa 30 de minute, scoatem tortul din cuptor sau il lasam in cuptor, pentru ca ori de cate ori il scot din cuptor ma coboara dar daca il las in cuptor arde.
Mulţumesc.
Buna Soraya, trebuie sa o scoti din cuptor, dar mai intai o bagi cu o scobitoare si daca iese curata este deja gata. Dacă este coborât când îl scoateți, se întâmplă din cauza lipsei timpului de cuptor. Toate cele bune.
Buna Elena, pentru matrite de 26 cm, mai fac 1/3 din cantitati sau dublu cantitatile tortului plat? Multumesc foarte mult pentru ajutorul tau. un salut
Bună ziua M. Luisa, mai adaugă 1/3 sume. Toate cele bune.
Elena, m-ai sfătui să adaug un plic de drojdie pentru a mai crește puțin? Mulțumesc mult
Bună ziua M. Luisa, da o puteți adăuga, dar dacă ouăle și zahărul ocupă mult volum, este suficient (nu puneți ouăle la rece). Toate cele bune.
Mulțumesc foarte mult Elena pentru trucurile tale, sunt grozave. Salutari
Bine ai venit, M. Luisa.
Bună ziua fetelor, urmează să fac tortul genovez pentru o prăjitură din San Marcos, (am făcut-o deja cu ceva timp în urmă cu rețeta dvs. și a fost luxoasă), întrebarea mea acum este următoarea: Pot dubla cantitățile de tort pentru a o face mai mare? Voi lua totul în termo? sau mai bine o fac în două părți? Nu știu dacă va face bine de două ori și apoi amestecarea acestuia, ce mă sfătuiți? un salut
Bună Merche, cred că este mai bine să o faci de două ori pentru că totul nu se potrivește în Th. Mă bucur că îți place!. Toate cele bune.
salut wuapas Sunt fanii tăi .. și am vrut să te întreb cum pot să fac o prăjitură pentru a face un braț țigănesc sărat ... mulțumesc și felicitări pentru blg
Bună Maria, trebuie să faci plăcuța cu burete genoveză. Este același tort ca cel al unui braț dulce. Salutări și mă bucur că îți place blogul nostru.
Bună ziua, acest tort poate fi făcut în mastermix
Îmi imaginez că se poate, dar nu cunoaștem acel robot. Lucrăm doar cu thermomix.
salut o întrebare, puteți adăuga stafide și nuci la genovele bzcocho sau va fi foarte uscat?
Buna Barrufeta, este un burete perfect pentru prajituri deoarece cu siropul este foarte bun. Dacă adăugați doar nuci, cred că va fi uscat. Am pus link-ul pentru un tort grozav cu nuci: http://www.thermorecetas.com/2011/04/22/receta-postres-thermomix-bizcocho-de-frutos-secos/
Un salut.
Bună ziua ELENA în fiecare zi a pregătit mai multe cu rețetele noastre și sfaturile noastre Sunt minunat când ai timp să-mi ceri rețeta pentru cardereta de miel a
besoooooooooooo¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Ei bine, comentează că îmi place acest blog, mereu caut lucruri mărunte, (pentru că sunt dependent de thermomix hehe) dar de data asta am o întrebare existențială și nu pot obține un răspuns, vezi dacă mă poți ajuta . Am făcut o prăjitură în acest weekend și se dovedește că atunci când l-am scos din cuptor s-a dezumflat și nu numai că în jurul marginilor s-a încrețit, de ce poate fi ??? Este a doua oară când mi se întâmplă asta, așa că voi face această rețetă astăzi, dar mă tem că același lucru mi se va întâmpla și mie. Un alt lucru pe care acest tort genovez este făcut cu cuptorul doar dedesubt sau dedesubt și deasupra.
Mulțumesc foarte mult !!!
Salut Eveca,
Când scoți tortul și acesta se dezumflă, este pentru că nu a fost complet făcut. Câți ani îl aveți de obicei? Spunerea timpilor în prăjituri este întotdeauna aproximativă, deoarece depinde de recipientul pe care îl folosiți (va fi mai mult sau mai puțin ridicat) și de cuptorul dvs. O prăjitură normală și, ca indicație dură, v-aș spune că nu ar trebui să fie mai mică de 15-20 de minute (întotdeauna în funcție de grosimea luminii). Dacă folosiți o matriță îngustă, dar înaltă (tip prăjitură cu prune), o puteți lăsa în liniște până la 1 oră ...
Cu tortul genovez nu veți avea nicio problemă, deoarece este atât de finit încât se face imediat, așa că fiți siguri că nu vi se va întâmpla. Dacă aveți de gând să-l folosiți pentru a face un braț țigănesc sau un bușteni, amintiți-vă că este important ca prăjitura să nu se rumenească pentru că altfel se va rupe când o înfășurați.
Bună ziua, am făcut acest tort și a fost aproape perfect și pufos, singurul detaliu este că atunci când îl scot din cuptor se micșorează puțin pe laturi, tortul poate fi redus cu 1 cm față de matriță. Și vreau să o acopere cu jeleu de fructe și, bineînțeles, când se micșorează, nu o pot pune înapoi în matriță pentru a o acoperi. Ce truc sau soluție îmi dau? E normal cu tortul asta ??? Mulțumesc.
Bună ziua Elena și Silvia, felicitări pentru site-ul tău, care ne ajută să copiem aceste minunate rețete pe care le faci.
Acum, îndoiala mea, am făcut recent farfuria cu biscuiți genovezi pentru a o face sărată, dar la momentul laminării nu am putut să o rup, ce am greșit? Aș vrea să o fac din nou, dar mai întâi aș vrea să știe ce se poate întâmpla. Un alt lucru, cantitatea de zahăr nu poate fi redusă puțin? A fost cam dulce.
Mulţumesc.
Bună ziua, vreau să știu dacă pentru a face brațul țigăn sărat trebuie să adaug sau nu zahăr.
Bună Stea,
O fac exact la fel, fie că este dulce sau sărat. De fapt, tortul genovez este destul de lipsit de gust și este umplutura care îi dă viață.
Pupici!
Bună. Deoarece prăjiturile pentru tort nu au praf de copt. Dragoste
Bună ziua Hector. În acest caz, cu albii bine montați este suficient, nu mai aveți nevoie de nimic altceva. Toate cele bune!
Am fost foarte uscat, ufff
Julia, asta pentru că l-ai avut în cuptor prea mult timp. Fiecare cuptor funcționează într-un mod diferit, de aceea aici oferim linii directoare, pe care ar trebui să le schimbăm sau să le adaptăm cuptoarelor noastre. Data viitoare încercați să puneți câteva minute mai puțin și vedeți că nu se rumeneste, ok? Îndrăznește să-l pregătești din nou și spune-ne ce zici de asta, bine? Vă mulțumim că ne-ați scris, o îmbrățișare.
Nu-mi amintesc cine a întrebat despre adăugarea îndulcitorului ... în loc de zahăr ... Am adăugat 100 g îndulcitor pudră pentru fiecare 10 g zahăr din ziua respectivă.
multumesc Elena pentru blogul tau ... e super !!!
Mulțumesc foarte mult María Pilar pentru informații, este foarte utilă !! O imbratisare!
Mi-a plăcut rețeta și totul a mers bine până am asamblat ouăle cu zahărul (6 ouă) și în momentul punerii făinii am avut pelete de făină (220gr de făină apoi îndepărtează 4 linguri pentru a le înlocui cu 4 de maïzena; I citiți acest lucru pe un site de internet). Problema ar fi fost în cantitatea de făină? Locuiesc în Franța și nu știu dacă există făină de patiserie și dacă există, nu știu de unde să o cumpăr. Mulțumesc pentru ajutor. Tortul nici măcar nu este copt. Nu a meritat pentru că a ajuns sub un teanc și plin de pelete de făină
Fiul meu a făcut tortul urmând această rețetă și nu a crescut bine, a trebuit să o fac din nou și apoi mi-am dat seama că aluatul a ieșit foarte gros, căutând alte rețete, de fapt am verificat că are prea multă făină, am făcut-o cu proporția de 200 gr de făină pentru cele 6 ouă și a ieșit perfect, mult mai pufos și a crescut mai mult.
Buna ziua. Am o întrebare mare. Nu are unt?
Buna yamila. Nu, acest tort nu are unt. Este foarte bun și este foarte ușor și pufos. O imbratisare!
Bună ziua, am vrut să vă spun că iubesc San Marcos, este preferatul meu, iar rețeta arată grozav, vreau să o fac, dar nu am un thermomix, siropul și smântâna pe care le pot face, ci buretele genovez tort, nu, pentru că la faptul că nu ai mașina nu înțeleg explicațiile, dacă o poți explica în mod tradițional, aș aprecia foarte mult, să continui să publici lucruri bogate?
Bună ziua, nu înțeleg rețeta, este faptul că publicați două moduri diferite de a le face, una într-o matriță și cealaltă în tava de copt plată, astfel încât să iasă mai fină? Mulțumesc
Bună Alicia, acest tort poate fi preparat ca un tort tradițional într-o prăjitură cu prune sau o matriță înaltă, dar poate fi pregătit și pe tava plată a cuptorului, astfel încât să obțineți un tort subțire pe care să îl puteți folosi pentru prăjituri, brațe de țigani. , prăjituri etc. Vă mulțumim că ne-ați scris! 🙂