Salată de caracatiță galiciană

Preparación

1. Umplem paharul cu apă până la marca de 1 litru și adăugăm puțină sare. Îl încălzim pentru 5 minute, 100º, viteza 1.

2. Între timp, spălăm bine cartofii mici și îi așezăm, necojiti, în coșul de lângă frunza de dafin. La sfârșitul timpului, așezăm coșul în interior și programăm 20 minute, temperatura varomului, viteza 4. La final verificăm dacă cartofii sunt bine fierți. Dacă nu sunt foarte moi, prelungim gătirea pentru încă câteva minute.

3. Scoatem coșul și lăsăm cartofii să se răcească puțin. Apoi le curățăm și le tăiem cubulete de dimensiuni similare. Le punem într-un recipient și adăugăm uleiul și boia dulce și picantă. Amestecăm bine.

4. Aruncăm apa pentru a găti cartofii și, fără a spăla paharul, punem frunzele de salată spălate și le acoperim cu puțină apă. Le tocăm în timpul 4 de secunde, viteza 4. Se scurge bine cu ajutorul unui filtru și se usucă salata tocată cu hârtie de bucătărie pentru a adăuga apă în salată. Îl încorporăm în recipientul pentru cartofi.

5. Curățăm morcovul și ceapa. Mușcăm în timpul 5 de secunde, viteza 6. Adăugăm aceste legume în recipientul pentru cartofi.

6. Tocați caracatița rezervând câteva sfaturi ale tentaculelor pentru a decora. Punem bucățile în recipient și adăugăm maioneza. Se amestecă bine, dar ușor, cu o lingură, astfel încât toate ingredientele să fie impregnate cu maioneză.

7. Rezervăm în frigider câteva ore.

8. La momentul servirii, așezăm un inel de placare deasupra farfuriei și îl umplem cu salată. Apăsați ușor suprafața pentru a compacta. Îndepărtăm cu grijă inelul și terminăm decorarea cu vârfurile tentaculelor pe care le rezervasem.