Sos Worcestershire fără gluten de casă

Cu siguranță știți cu toții sosul Worcestershire, numit și sos englezesc, Worcester sau perrins. Este un sos de culoare închisă, cu o aromă pătrunzătoare și este utilizat în principal pentru a spori alte alimente.

De fapt, sosul Worcertershire este ușor de găsit în supermarketuri, dar dacă familia sau cercul de prieteni au ceva celiac mai bine să țineți sosul comercial departe. Problema vine cu sosul de soia, care este unul dintre ingredientele pentru a face acest sos și, care este făcut cu gluten, de aceea în această rețetă de casă l-am schimbat pentru tamari, care este sos de soia în care nu se folosește grâu nici orzul.

Sosul Worcestershire este simplu de făcut, dar da ... pregătiți borcanele de condimente pentru că le vom da niște trestie !!. După gătit și reducere vom avea un preparat întunecat pe care îl vom lăsa să fermenteze cel puțin 2 săptămâni. După acest timp sosul nostru va fi gata să-l folosească în carne la grătar, salate sau pur și simplu într-un delicios Bloody Mary.

Apropo, rețeta este din Bruno Oteiza Deși l-am schimbat puțin pentru a-l adapta la Thermomix și pentru a obține mai mult din robotul nostru preferat, dacă este posibil.

Sos Worcestershire fără gluten de casă

Rețetă tipărită

Salvați rețeta

Închide

Vă rugăm să vă conectați la marcaj

Va rugam sa va logati

Nu ai cont? Înregistrare

Acest sos vă va ajuta să îmbunătățiți alte alimente datorită aromei sale înțepătoare.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipul rețetei: sosuri
• Porții: 150 g

• Timp de gătit: 35M
• Timpul total: 35M

Ingrediente

• 1 vârf de ghimbir proaspăt decojit.
• 1 1/2 linguriță (mărimea desertului) muștar de cereale
• 1 linguriță de nivel (mărimea desertului) scorțișoară măcinată
• 1 linguriță de nivel (mărimea desertului) pudră de curry
• 1 linguriță de nivel (dimensiune maro) piper roz
• 1 linguriță de nivel (dimensiune maro) piper negru
• 1 linguriță de nivel (dimensiune maro) cardamom
• 1 linguriță de nivel (mărime maro) cuișoare
• Ceapa 1 / 2
• Cuisoare de usturoi 1
• 1 hamsie
• 65 g tamari
• 250g oțet de vin alb
• 65g melasă sau sirop (siropul de aur al lui Lyle)

Preparación

1. Începem prin zdrobirea condimentelor, așa că punem ghimbirul, muștarul, scorțișoara, curry, piperul negru și trandafirul, cardamomul și cuișoarele în pahar. Ne zdrobim în timpul 30 de secunde, viteza 10.

2. Apoi tocăm ceapa, usturoiul și hamsia în timpul 2 secunde, viteza 5. Coborâm bucățile spre lame. Nu contează dacă au rămas bucăți mari, deoarece vom măcina și strecura mai târziu.

3. Turnăm lichidele, adică sosul tamari, oțetul și melasa. Gătim pentru 10 minute, temperatura varomului, viteza 2, fără pahar astfel încât să se evapore bine. Apoi programăm 25 minute, 100º, viteza 2, fără pahar.

4. După timp, punem paharul și mărunțim pentru 1 minut, viteza 8.

5. Se strecoară printr-o strecurătoare cu ochiuri fine sau o bucată de muselină și se rezervă lichidul într-un recipient cu capac.

6. O lăsăm să se coacă cel puțin într-un loc întunecat 2 săptămâni scuturându-l din când în când.

notițe

În timpul gătitului este important ca bucătăria să fie [b]bine ventilată[/b] deoarece emană un miros puternic.[br][br]Pentru varianta vegană trebuie doar să înlocuiți hamsia cu 3 linguri de suc de lămâie.

Mai multe informatii - Bloody Mary

Adaptați această rețetă la modelul dvs. Thermomix