În ultima mea vacanță în Portugalia, am descoperit chayote și miile și unul de nume. A cucurbit cu care poți face nenumărate rețete.
Adevărul este că nu știam de existența lor până când am vizitat o piață tradițională, am văzut că aproape toate tarabele le vindeau. Localnicii mi-au spus că se consumă foarte mult acolo și că utilizarea sa este atât de răspândită încât o folosesc în mare varietate de rețete.
Spune-mi de unde ești și îți spun cum îi spui.
Și este că chayote (Sechium edule) este originar din America și acolo, în funcție de țară sau chiar de zonă, îi dau nume diferite. Este foarte interesant de văzut cum diferite popoare au dat același fruct nume amuzante și foarte originale.
En México Se numește chayote, care provine din chayotli, care în nahuatl înseamnă tărtăcuță spinoasă.
En Guatemala y El Salvador whisky
En Honduras ai dat cu piciorul.
En Republica Dominicană tayota.
En Columbia guatila.
En Venezuela citron, papa del moro sau cidra papa
En Brazilia și Portugal chuchu sau xuxú.
En Peru Squash chinezesc sau squash chilian.
En Chile bietul tată.
En Argentina cartofi de aer.
En Filipine Sayote.
Și în España chayota sau cartof chinezesc.
Dar ... cum este de fapt chayote?
Ei bine, este un de legume Foarte special. Fructele în formă de pară au de obicei între 7 și 20 cm lungime. Evident, greutatea sa variază de la aproximativ 300 g la 2 kilograme. Pentru a vă face o idee, ele sunt de obicei puțin mai mari decât un avocado.
Culoarea exterioară variază, de asemenea, între tonuri galbene și verzi. Și în interiorul pulpei are o culoare palidă.
La crusta este tare ca dovleacul și are niște spini cu care trebuie să fii atent. De asemenea, are caneluri sau riduri adânci.
Am crezut că atunci când îl deschid voi găsi o gaură ca atunci când deschizi un pepene galben sau un dovleac. Dar nu, interiorul nu este gol. Mai degrabă, este compact și are un pepită asta se desprinde foarte bine.
La pulpa este cărnoasă și foarte asemănător cu cartoful. Cred că de aici vine din faptul că este atât de versatil și ușor de utilizat în diferite rețete.
În vacanța mea nu am apucat să văd plantațiile, dar din ceea ce am citit sunt similare plantelor de roșii sau de mazăre. Asta înseamnă că sunt alpiniști, ca dovleceii, pepenii și pepenii verzi, dar în loc să-i lase pe pământ, îi ridică astfel încât să crească vertical.
Cumpărați și păstrați
După această mică aventură gastronomică am observat că și în Spania se consumă, deși este adevărat că, deocamdată, am văzut-o doar în magazine specializate în produse din America Latină.
Ca întotdeauna, cumpărați acele piese care au un nuanță uniformă fără pete și fără vânătăi.
Este foarte ușor de transportat pentru că, așa cum am menționat, la exterior crusta sa este tare. Deci, este asemănător cu transportarea dovlecilor mici.
Când a pastra chayotes este cel mai bine dacă sunt întregi, așa că va trebui doar să le scoateți din pungă, să le curățați și să le uscați. În acest fel, vă vor rezista în frigider între 10 și 15 zile.
Chayotes pot fi cumpărate și în jumătăți, deși astfel sunt mai greu de conservat. Puneți o foaie de hârtie absorbantă într-un recipient sigilat, așezați chayote deasupra cu pulpa atingând hârtia, închideți strâns pentru a evita oxidarea și tine-l la frigider.
Fiind deschise, vă vor dura mai puține zile și imediat vor începe să-și schimbe culoarea, din cauza oxidare, deci va trebui să le utilizați în termen de 5 zile.
Contribuția și proprietățile nutriționale
Este un aliment care are doar 26 kcal la 100 g, valori foarte asemănătoare cu dovleceii. De aceea chayote este ideal în diete echilibrate și produce, de asemenea, o senzație de sațietate datorită aportului ridicat de carbohidrați.
Contribuția dvs. în grăsimea este foarte scăzută și sunt bogate în fibre de aceea sunt folosite în dietele de control al colesterolului.
Conține caroten și vitamina C și, după cum știți deja, sunt proprietăți antioxidante care luptă împotriva radicalilor liberi pentru a vă menține corpul în stare perfectă.
Consumul său asigură doze mari de potasiu promovând secreția de urină și, prin urmare, eliminând toxinele. În acest fel vă va ajuta împotriva bolilor urinare, a poliartritei reumatoide, a osteoartritei sau a gutei.
Cel mai interesant
Fără îndoială, cel mai interesant lucru este că este economic și versatil de aceea este atât de popular.
Es ușor de pregătit deoarece, pentru început, poate fi curățat și consumat crud ca și cum ar fi un castravete. Poate fi, de asemenea, prăjită sau sotată într-un wok cu restul legumelor.
Deși cu cât se consumă mai mult este gătit, în acest fel rețete mai tradiționale precum supe, sancochos, tocănițe și tocănițe făcute cu alte legume și carne. Deși versiunile vegetariene și vegane devin din ce în ce mai la modă.
Am adus aceste două exemplare în valiză și le-am folosit pentru a face o cremă bogată cu fasole și spanac. Dar am rămas cu dorința de a pregăti o rețetă dulce cu ei. Așa că data viitoare când îi voi vedea pe o piață mă voi lansa să mă pregătesc biscuiți, pâine dulce sau gem.
Și tu, știi chayote? Spuneți-ne cum îl pregătiți și dacă aveți truc sau rețetă specială.
Da, îl pregătesc sub formă de smântână, fierb o ceașcă de broccoli plus o ceașcă de morcovi plus o ceașcă de chayote cu un sfert de ceapă plus un usturoi, care după ce se răcește, lichefiază totul apoi fierbe timp de aproximativ 10 minute, separat într-o cratiță puneți o lingură de unt cu ceapă tocată și când începe să se rideze adăugați smântâna nu aruncați apa de gătit pentru a o adăuga, condimentați cu piper, sare și nucșoară, fierbeți 10 minute și gata, dacă doriți să adăugați mai bine lapte , serviti fierbinte cu paine Prajita cu unt, oregano si sare, foarte delicioasa si nitrit special pentru cei mici.
Multumesc pentru reteta ta!
Arată foarte sănătos.
Păcat că în Spania, recolta chayote se face prea târziu, când este bună culoarea sa este verde, pielea este foarte moale și fără spini și dimensiunea ei puțin mai mare decât o pere, când vezi sămânța care germinează vreau să spun că este vechi, greu și spinos un moment bun pentru a planta din nou.
Trebuie să-l încercați, cu creveți, tip tocană, este foarte bogat.
În Brazilia se folosește mult, se curăță, se taie felii, se fierbe puțin, apoi se asamblează albușurile, odată asamblate, se pun gălbenușurile, sarea și puțin piper, se trec feliile de chayote și se prăjesc , este delicios, de asemenea, în salate și tocană.
Vă mulțumesc foarte mult pentru toate informațiile pe care ni le-ați împărtășit!
Salutări!
În zona Valle de La Convencion, o provincie din departamentul Cusco, PERU, chayote a fost cunoscut sub numele de sisillana din cele mai vechi timpuri. Ar merita să investighezi acest detaliu. În această vale extinsă, este un produs de consum foarte apreciat.