Cum se face toastul francez perfect?

Suntem deja scufundați în Semana Santa și este ... timpul Torrijas! Este adevărat că acest Paște este puțin diferit de ceea ce suntem obișnuiți, dar ceea ce vedem din toate mesajele pe care ni le transmiteți este că, acum, când suntem închiși, cu toții dedicăm mai mult timp bucătăriei. Și asta, fără îndoială, este ceva minunat.

Deci, cu acest articol am vrut să vă dau câteva sfaturi, astfel încât să puteți face cele mai bune torrijas din lume. Pentru că, din moment ce vom petrece un timp bun pregătind torrijas, să fie spus, nu este una dintre cele mai rapide pregătiri care există, trebuie să ne asigurăm că vor ieși grozav.

Fără grabă și cu ordine

Efectuarea a cel puțin 12-16 torrijas ne va lua între 1 oră sau 1:30. Este un preparat care necesită timp și care în bucătărie este esențial: gatiti incet. Pentru că, dacă o facem repede și alergând, singurul lucru pe care îl vom realiza este că nu ne potrivește bine și, de asemenea, devin copleșiți și nu se bucură de el.

Când vom face rețete elaborate și lungi ca aceasta, sfatul meu este acela să ne organizăm foarte bine. Că separăm bine diferitele faze ale rețetei, astfel încât să putem colecta fiecare fază după ce am terminat-o (deci nu vom avea mâneca bucătăriei după umăr la 10 minute după pornire) și că vom folosi bine tot spațiul din bucătăria noastră, astfel încât lucrăm cât mai confortabil posibil. Este mai bine să mai luăm 15 minute și, când am terminat, avem bucătăria aproape gata, decât să terminăm torrijele pentru a ne întoarce și a vedea bucătăria de parcă ar fi trecut un uragan.

Grosimea feliei de pâine

Este important să oferim feliilor mai mult sau mai puțin aceeași grosime. Personal îmi place aproximativ 3 cm grosime. Și cu această indicație se fac aceste sfaturi.

Care sunt fazele pentru a pregăti niște pâine prăjită franceză?

• Faza 1 
  • Cu o noapte înainte trebuie să ne amintim să lăsăm pâinea în aer, astfel încât să se așeze și să fie mai ușor de tăiat și de lucrat cu ea.
• Faza 2
  • Încălzim și infuzăm laptele (și profităm de aceste aproape 10 minute pentru a pregăti restul lucrurilor)
  • Pregătim un tava de copt cu un suport deasupra (unde torajele se vor scurge odată îmbibate)
  • Tăiem feliile de pâine și le lăsăm așezate pe o farfurie.
  • Pregătim un tavă adâncă de dimensiuni medii unde putem încadra aproximativ 4 felii de pâine
  • Pregătim un farfurie adâncă cu 2 ouă bătute să treacă torrijele înainte de a le prăji.
  • Pregătim un tigaie mica adanca cu ulei de floarea soarelui a prăji torrijele
  • Pregătim un farfurie cu zahăr și scorțișoară pentru a acoperi torrijele când le-am prăjit
  • Pregătim un tavă adâncă sau tupper pentru a plasa torrijele odată terminate.
  • Pregătim ustensile: o furculiță în farfurie pentru ouă, o furculiță curată, doi skimmer (unul pentru a fi folosit cu torrijas înmuiat în lapte și celălalt pentru a le prăji).
  • Curatam la maxim bucataria cu lucruri pe care nu le vom mai folosi (cutitul si placa de pe care am taiat painea, sticla de ulei, cojile de ou si teancul curat de vase murdare)
  • Pregătim niște hârtie de bucătărie pentru a ne curăța mâinile, un prosop de bucătărie și șorțul.
• Faza 3
  • Lăsăm laptele să se încălzească puțin.
  • Așezăm aproximativ 4-5 felii pe tava de înmuiere și adăugăm 1/3 din lapte.
  • Noi lăsăm înmuiere 5 minute pe una din fețe. O întoarcem și o lăsăm să se înmoaie inca 5 minute de cealaltă parte.
  • Când sunt bine înmuiate, le așezăm cu grijă pe raftul pe care îl pregătisem pentru a scurge excesul de lapte.
• Faza 4
  • Il pasam foarte atent prin ou si de acolo il prajim direct la foc mediu, lasand sa se rumeneasca 1 minut pe fiecare parte. De obicei le fac în loturi de 2.
• Faza 5
  • Când îl scoatem din ulei, îl scurgem bine și îl punem direct pe farfuria pe care am avut-o cu zahăr și scorțișoară. O batem bine și o așezăm în sursa pe care am pregătit-o.

Acum cheia este să repetam fazele 3, 4 și 5 cu calm pentru a ne termina toate torrijas. Eu le fac 2 cate 2. Va recomand sa opriti focul sau sa coborati la minim cand terminati de prajit un lot pana ajunge urmatorul ca sa nu se "prinda" uleiul si sa ne ard si sa nu mergeti. în grabă.ai focul aprins. Nici nu le manevrăm în grabă pentru că dacă nu, se vor rupe.

 Cu ce ​​infuzăm laptele?

Puteți personaliza această parte după bunul plac, dar cele mai tradiționale ingrediente sunt laptele, scorțișoara, zahărul și coaja de portocală și lămâie. De asemenea, puteți profita de ocazie pentru a adăuga o strop de anason sau o altă băutură care vă place. Și dacă îți lași imaginația să zboare, poți aromă laptele cu vanilie sau praf de cacao.

Înmuiat

Aceasta este cea mai importantă parte a pregătirii toastului pentru mine. Pentru ca torrijele să fie complet cremoase în interior, trebuie să le scufundăm cel puțin 5 minute pe fiecare parte și să nu ne grăbim. Acest lucru va permite laptelui să ajungă la inima feliei și să nu rămână uscat. Și pentru ca aceștia să se scufunde bine trebuie să folosim o tavă adâncă care să acopere cel puțin jumătate din fiecare torrija în fiecare înmuiere.

Prăjire

Pentru a le prăji este important să folosiți o tigaie adâncă, ca în orice prăjire, astfel încât să fie bine scufundate în ulei.

Despre ce tip de petrol, aceasta este dezbaterea obișnuită. Puteți folosi floarea-soarelui (care este mai moale și mai utilizată pentru prăjirea produselor de patiserie), dar puteți folosi și ulei de măsline care ține foarte bine prăjirea și îi va da o aromă originală. Pe placul tău.

Ceea ce este important este că, dacă aveți de gând să faceți multe torrijas simultan, schimbați uleiul la fiecare 16 torrijas aproximativ pentru că va fi deja murdar și nu vă va oferi rezultate atât de bune.

Este important ca uleiul să fie foarte fierbinte atunci când adăugăm primul pâine prăjită franceză și apoi punem focul la intensitate medie, astfel încât să nu ne ardă.

Putem pune o bucată de coajă de portocală în ulei înainte de a începe să prăjim primul toast franțuzesc pentru a vedea dacă este la temperatura corectă. Vom ști că a atins temperatura atunci când coaja începe să „sfârâie”.

Rezilierea

Aici lucrul tradițional este un preparat de zahăr și scorțișoară, care atunci când terminați toate torrija și le așezați una peste alta cu căldura torrija, iar restul vor forma un sirop delicios.

Dar există nenumărate opțiuni pentru înmuierea lor: suc proaspăt de portocale, hidromel, sirop aromat cu apă din floare de portocal, lămâie, apă de trandafiri, pudră de cacao ... orice îți place!

Cum le păstrez?

Cel mai bine este să le luați în timpul zilei, odată ce s-au odihnit câteva ore și s-au răcit. De exemplu, dacă le faceți dimineața, ca desert la prânz vor fi perfecte. Vă recomand să le păstrați într-un recipient închis sau într-o tavă acoperită cu folie transparentă.

Dacă ai rămas și ai un loc răcoros pentru a le depozita, le poți lăsa acolo. Și ca ultimă opțiune, le putem pune și în frigider.

Ce se întâmplă dacă am un fel de intoleranță?

Dacă aveți orice tip de intoleranță la gluten, lactoză, zahăr sau ouă, nu vă faceți griji, avem alte alternative excelente:

• Fără gluten: Vă puteți face propria pâine fără gluten cu această rețetă minunată pentru pâine prăjită franceză fără gluten
• Fără zahăr: Folosiți îndulcitorul preferat pentru a îndulci laptele și apoi adăugați stevia și scorțișoara pentru a acoperi pâinea prăjită când iese din ulei.
• Fără diete lactoase sau vegane: utilizați lapte fără lapte sau lapte fără lactoză pentru perfuzie. Va fi la fel de bun!
• Fără ou: Pentru persoanele intolerante la ouă, vă oferim o alternativă pentru a acoperi feliile de pâine înainte de a le prăji. Vom pregăti un aluat foarte ușor asemănător cu cel al tempura amestecând 250 ml de apă foarte rece cu 5 lingurițe de făină de grâu normală, naut sau orez.

Dacă vreau să le fac mai ușoare?

Adevărul este că un torrija este un desert caloric și, poate de aceea este atât de delicios, așa că, dacă vă permiteți, vă recomand să faceți torrijas cu tot aportul caloric cel puțin o dată pe an, rezultatul va merita aceasta. Dar dacă, din orice motiv, doriți o versiune mai ușoară, puteți utiliza:

• îndulcitor
• lapte degresat
• faceți-i la varom
• se fac la cuptor
• grătiți-le cu puțin ulei sau unt

Aici vă lăsăm pe noi compilare cu unele dintre cele mai bune torrijas de pe blog

Sperăm că ți-a plăcut această compilație !! Așteptăm fotografiile tale pe rețelele de socializare și să ne spui care este trucul tău sau rețeta ta preferată de torrijas, cu ce le faci baie după ce le-ai prăjit? Și, mai presus de toate, suntem aici pentru a răspunde la orice întrebări pe care le aveți.

Vă mulțumim că ne urmăriți și că ne-ați însoțit din plin în aceste momente dificile prin bucătărie !! 🙂