Astăzi vrem să vă arătăm cele mai bune sfaturi pentru a găti peștele în cuptor și că este perfect. Adevărul este că este una dintre cele mai multe uşor sa gatim pestele pentru ca patam mai putin si se intinde mai mult. Poti folosi tipul de peste care iti place cel mai mult, trebuie doar sa tii cont de grosimea si marimea piesei pentru a calcula timpul de coacere.
Iată-ne cu sfaturile:
tip de pește
Lucrul bun aici este că putem folosi peștele care ne place cel mai mult sau care se află la vânzare, de exemplu, în acel moment. In acest caz, am pregatit un biban pentru ca este unul dintre pestii mei preferati dar ar merge de minune cu merluciu, dorada, dorada, cod proaspat, somon... Profita de ocazie sa variezi si sa incerci pesti noi, acolo sunt multe!
Dimensiune
Daca suntem multi de mancat, aceasta varianta este foarte interesanta, intrucat atunci cand punem pestele intreg, va fi mult mai suculent decat daca il punem in fileuri individuale.
În acest caz a fost un biban de mare frumos, cântărind aproximativ 1,5 – 2 kg și suficient pentru 3-4 persoane. Dar, bineînțeles, puteți pune mai multe bucăți mai mici, precum 500-1kg porție de aurit sau o coadă de somon. Va trebui să ții cont de asta doar pentru a pune mai multe sau mai puține minute. Amintiți-vă că indicațiile pe care vi le dăm astăzi aici sunt pentru un pește de aproximativ 1,5 – 2kg greutate, așa că dacă al dumneavoastră este mai mic, reduceți timpul de gătire cu aproximativ 5 minute.
Tăiat
Ar trebui să ceri vânzătorului de pește un pește întreg și să-l pună să-l curețe înăuntru, dar să-l lase întreg. Pur și simplu spunându-le „este să fie copt întreg”, ei știu deja cum să-l curețe.
Capul este optional sau nu. Uneori le spun să mi-o ia și să-l pună deoparte să facă bulion de pește. Dar il poti gati si cu capul si va fi foarte suculent.
Cand ajung acasa, il curat sub robinetul din bucatarie cu apa rece pentru a indeparta restul de solzi care ar fi ramas si resturile de la curatat. Apoi il usuc foarte bine cu hartie de bucatarie si este gata de gatit!
Dacă nu ai de gând să-l gătești în acea zi, îl poți și congela curat și îl vei avea gata de dezghețat și gătit oricând vrei.
dressing
De aici vine toată creativitatea ta. Cel mai important este ca pestele sa aiba putina zeama/bulion in baza sa nu se usuce in timp ce il gatim la cuptor. Dar, de acolo... poți adăuga ce vrei.
Fac niste taieturi transversale (cam 3 sau 4 in functie de marimea piesei) pe ambele fete si profit sa pun un preparat de condimente pentru peste pe care il am care include: sare, rosii uscate, marar, alge, portocala. coaja si piper. Și cu asta frec foarte bine toți peștii, dar mai ales în interiorul tăierilor pe care le-am făcut.
În supermarketuri și în magazinele de mirodenii se vând deja acest tip de amestec pentru pește, dar dacă nu, îl poți face chiar tu acasă cu orice ai la îndemână. Și dacă nu, la fel de ușor ca să-l sărați și să-l piperați generos.
Apoi am pus 1/2 felii de lamaie in interiorul taierilor si este gata de copt!
bulion sau sos
După cum v-am spus mai devreme, una dintre cheile pentru ca peștele nostru să fie suculent în timp ce este copt este să adauge umiditate. Adică un bulion care se evaporă și pătrunde în pește în timp ce se gătește. Vă spun ce pregătesc:
- 1/4 de pahar de vin alb
- 3/4 bulion de pește (sau apă + cub de bulion)
O altă opțiune:
- 1 pahar de bulion de pui
O altă opțiune:
- 1/2 pahar apa + sare grunjoasa + usturoi patrunjel
- 1/2 pahar de vin alb
Timp de coacere
Și aici intervine următoarea cheie a succesului peștelui nostru: timpul de coacere. Acest lucru este cu adevărat esențial. Peștele este un ingredient foarte delicat și dacă îl gătim prea mult, rezultatul va fi un dezastru. Vă las câteva tabele orientative în funcție de greutate, întotdeauna la 180º.
- Mai mult de 3 kg: +25 minute
- Între 2 – 3 kg: 23 minute
- Între 1,5-2 kg: 20 de minute
- Între 1 – 1,5 kg: 18 minute
- Mai puțin de 1 kg: 15 minute
Se stinge si se lasa 1 minut la cuptor. Scoatem și bem imediat.
Dacă, de exemplu, aveai primul fel și ai vrut să aștepți să mănânci peștele, este o idee bună să iei 3-5 minute de la orele în care te lăsăm pe masă, să oprești cuptorul și să lași pește înăuntru până când urmează să-l consumăm. În acest fel, nu vom rata.
Acompaniament
Acest fel de mâncare de pește se potrivește de minune cu piure de cartofi, cartofi prăjiți, cartofi fierți, cartofi prăjiți, orez alb sau paste.
Sa te bucuri !!