Dacă îți place să gătești cu carne, cu siguranță îți va plăcea să-ți amintești câteva trucuri pentru a putea crea cele mai bune preparate făcut cu pui, porc sau miel. Suntem siguri că unele dintre sfaturile pe care vi le oferim vă vor aduce la zi și veți fi recunoscători că le-ați citit. aplicați-le în bucătărie.
Vrei să știi ce trucuri sunt oferite? In acest articol urmeaza sa intram in cateva recomandari gastronomice dar si cu multe recomandari de sanatate. Este atât de important să știi să gătești încât îți oferim câteva sfaturi gatiti carnea și cum păstrați-l în stare perfectă.
Cum sa alegi carnea?
Alege intotdeauna o bucata buna sau o bucata buna de carne. Ca regula generala, macelarul ajuta de obicei ce tip de carne poate fi recomandat in functie de datele pe care le oferim. De exemplu, dacă urmează să facem niște fripturi simple de vită, măcelarul se poate oferi să facă fripturi dintr-o bucată destul de bună, astfel încât să iasă fraged și suculent.
Pentru a pregăti o tocană sau tocană cu carne de vita ne convine mult mai bine folosește o parte grea, cu mai mult țesut conjunctiv pentru că este locul unde se indică mișcarea sau exercițiul animalului. Această carne se găsește de obicei în zona picioarelor, a înotătoarei, a marlinului, a umărului, a mistriei, a tulpinii, a tulpinii, a fundului contra, a cozii și a brazueloului. Aceasta carne va avea nevoie gătire lentă și târzie, unde colagenul se va topi si in acest fel carnea se inmoaie.
Carne fragedă de vită Ei sunt cei pe care îi căutăm pentru a face fripturi. Acestea sunt părțile animalului care nu sunt supuse multor exerciții sau mișcări și, prin urmare, Au mai puțini mușchi. Sunt muschiul, muschiul inalt si jos, varful, soldul, rotund sau carnea babilla. Acestea servesc pentru a o găti rapid.
Sfaturi înainte de a găti carnea
Pentru a obține o carne suculentă se recomandă se scoate din frigider cu cel putin o ora inainte. În acest fel vom observa cum eliberează mult mai puțină apă la gătit. Daca nu am avut ocazia sa o temperam de frig, vom incerca sa o gatim, oferindu-i putin mai mult timp de gatit.
Pregătiți carnea înainte de a o găti
must curățați bine carnea de grăsime cu un cuțit ascuțit. În caz că nu știai, este perfect să faci o serie de secțiuni transversale la suprafață a carnii inainte de a o gati, astfel vom preveni deformarea produsului. Dacă credeți că carnea nu este suficient de fragedă sau suculentă, îi puteți da câteva lovituri mici la ajuta fibrele să se descompună și obțineți o textură mai fină.
Îți place să speli carnea înainte de a o găti? Ei bine, nu este un obicei foarte recomandat. Sunt multe motive pentru care nu ar trebui făcută, primul este că compoziția sa este de obicei alterată, făcându-l mult mai uscat când este gătit. Este avertizat că tot ce se desprinde în chiuvetă va fi plin de bacterii care se vor extinde și pot provoca otrăviri.
Gătiți carnea la temperatură scăzută
În toate aceste bucăți mari de pui, curcan, porc, vițel sau miel ne interesează să le gătim Sunt suculente și nu uscate. Dacă se face unul Care gateste incet este mai probabil să lăsăm sucurile și grăsimea din carne să treacă gătind încet carnea.
Idealul este o temperatură scăzută a cuptorului, nu va deranjeaza sa il gatim la 120°C, pentru ca daca o facem la o temperatura mai mare de 200°C vom face ca carnea sa fie mult mai fiarta la exterior si mai cruda la interior.
Timpul este, de asemenea, important pentru ca daca avem mult timp sa il gatim, va fi mult mai bine. Dacă vă lungim friptura și o ținem departe de o sursă mare de căldură, vom reuși friptura este foarte fragedă. Daca o facem cu temperaturi ridicate vom face ca carnea sa isi contracteze fibrele si astfel lasand o carne mult mai tare.
Daca ideea ta este sa gatesti carnea la gratar sau la gratar, este convenabil ca asezonați carnea la sfârșitul gătitului, intrucat daca o faci la inceput vei face carnea mai uscata si vei pierde suculenta.
Truc pentru a dezgheța carnea
Este important Nu te grăbi când vine vorba de decongelarea cărnii. Multi dintre noi aleg sa foloseasca cuptorul cu microunde, sau sa il dezghete la soare sau pe o farfurie de pe blat.
Este recomandat dezghețați carnea foarte puțin câte puțin si ca este pus in interiorul frigiderului, ceea ce vom incerca sa facem este sa nu intrerupem procesul de congelare determinand alterarea carnii sau cresterea numarului de germeni nocivi. Il putem decongela si la cuptorul cu microunde sau scufundandu-l in apa rece.
Cum să păstrezi carnea proaspătă
Idealul este păstrați-l în recipiente etanșe ca sa nu dea mirosuri sau sa se amestece cu alte mirosuri din frigider. Este important să îl puneți în partea cea mai rece a frigiderului pentru a-l păstra mai mult timp, deși este de preferat să îl consumați cât mai curând posibil, astfel încât nu-și pierde o parte din proprietățile și forma.