baguette

Preparación

1. Punem apa și drojdia în pahar și încălzim 2 minute, 37º, viteza 2. Între timp, ungem un vas cu ulei și rezervăm.

2. Adăugați făina și sarea și frământați 2 minute, viteza vârfului. Punem aluatul in vasul uns. Îl acoperim cu folie alimentară sau cu un prosop umed de bucătărie și îl lăsăm odihniți până la dublarea volumului (aproximativ 1: 30h). Ar trebui să se odihnească într-un loc cald și fără curenți.

3. Făinăți suprafața de lucru, tăiați aluatul în trei bucăți egale cu un cuțit mare și ascuțit. Zdrobiți ușor fiecare piesă și formați-o într-o bară pentru baghete. Lasa-l sa se odihneasca pe aceeasi suprafata infainata. Presară fiecare baghetă cu făină și acoperă-le din nou fie cu folie alimentară, fie cu o cârpă umedă. Noi lăsăm stai 20 de minute.

4. Zdrobim ușor fiecare bară din nou și le modelăm din nou în baghetă, cu grijă, pentru a nu zdrobi aerul pe care îl au în interior.

5. Punem baghetele pe hârtie de copt, bine separate una de alta. Putem pune separări cu hârtia de copt în sine, astfel încât acestea să nu fie plătite și când vor crește își vor păstra forma.

6. Acoperiți din nou baghetele cu film sau cu un prosop umed de bucătărie și lăsați-le să se odihnească încă 45 de minute.

7. Preîncălziți cuptorul la 250 ° cu tava de sârmă în poziția 2 și sub o tavă normală în poziția 1 (adică cea mai mică posibilă). Pregătim 100 g de apă foarte fierbinte într-o cană.

8. Facem tăieturi cu un cuțit nu prea adânc în baghete. Punem baghetele pe tava de sârmă având mare grijă să nu ne ardem, ne ajutăm reciproc alunecând hârtia de copt.

9. Am pus apa pe care o pregătisem în tava de mai jos și am închis ușa rapid. Astfel vom crea un mediu de abur bun.

10. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute la 250 ° sau până se rumenesc și după bunul plac. Dacă vedeți că s-au prăjit prea mult și că nu au trecut 20 de minute, putem coborî cuptorul la 230º.

11. Le scoatem din cuptor și le punem la răcit pe un raft timp de aproximativ 20 de minute înainte de a le tăia.