Găluște cu cremă de migdale

Preparación

1. Punem în paharul nostru Thermomix cei 190 ml de lapte integral, cele 7 g de drojdie uscată de panificație, cele 70 g de zahăr. jumătatea de linguriță de sare și oul. Am amestecat totul în timpul 20 secunde la viteza 4.

2. Apoi adăugăm 460 g de făină și amestecăm din nou în timpul 30 secunde la viteza 5. Lasam aluatul sa se odihneasca in pahar 15 minute. Adăugăm cele 70 g de unt și urmează să le frământăm toate împreună 5 minute la viteza de vârf.

3. Scoatem aluatul. Trebuie să fie un aluat moale și foarte ușor. În cazul meu a fost lipicios și a trebuit să mai adaug puțină făină. L-am așezat pe o suprafață plină de făină și l-am frământat puțin cu mâinile, astfel încât lipsa făinii să fie integrată. Așezăm aluatul într-un vas, îl acoperim cu o folie de plastic și îl lăsăm să fermenteze o oră.

4. În timp ce putem face crema de migdale. În paharul nostru curat adăugăm 120 g de unt la temperatura camerei și 120 g zahăr. Am amestecat totul în timpul 20 secunde la viteza 3,5. Adăugăm un ou și programăm 20 de secunde la viteza 3,5, în timp ce batem putem adăuga un alt ou. Adăugați cele 60 g de făină de migdale și amestecați 15 secunde la viteza 3. Separăm aluatul și îl dăm la frigider pentru 30 de minute.

5. Cu aluatul dospit, îl vom împărți în opt porții. Vom face fiecare porție o minge cu mâinile noastre și o vom așeza pe o suprafață. În total, vom uni cele opt chifle și le vom acoperi cu un plastic. Îi vom lăsa să se odihnească 15 minute.

6. După 15 minute, cu ajutorul unei role, le vom întinde pe fiecare într-o formă alungită și ovală. Vom turna crema de migdale deasupra fără a ajunge la margini. Unim toate marginile formând o formă închisă și alungită. Cu ajutorul a ceva ascuțit, vom tăia această formă în jumătate și de-a lungul acestei forme.

   

   

   

   
   

7. Dintre cele două benzi care s-au format le vom răsuci și le vom răsuci din nou între cele două răsucite. Vom modela un coc rotund și îi vom uni capetele cu mâinile noastre. Asezam chiflele pe o tava pregatita pentru cuptor si le lasam sa fermenteze pana isi dubleaza volumul. În cazul meu a durat 1 oră și jumătate, dacă credeți că aveți nevoie de mai mult timp, lăsați-l, astfel încât rezultatul său va fi mult mai suculent.

8. Dăm chiflele la cuptor la 180 ° timp de 8-9 minute. Înainte de a le introduce, vopsiți-le pe suprafața lor cu un ou bătut, astfel încât vor avea o strălucire specială. Le-am așezat în partea de jos-mijloc a cuptorului și cu căldură în sus și în jos. Vor arăta grozav.