(38 voturi)
Cargando ...
Nu putea lipsi de la masa noastră pentru această petrecere acest simplu jurnal de CrăciunEste încă desertul vedetă și trebuie să știm cum să o facem cu Thermomix. Este realizat cu un produs foarte ușor și fraged cozonac cu o umplutură făcută din smântână cu brânză și fructe confiate. Nici un ganache de ciocolată neagră care va da forma și culoarea; Ne va decora și acoperi trunchiul și va fi aromatizat cu lichior de portocale pentru a-i da un pic de caracter.
Jurnal de Crăciun cu ciocolată
Un buștean delicios de Crăciun, astfel încât să nu poată lipsi de pe masa ta de Crăciun, realizat cu cel mai bun tort de burete și o cremă de brânză simplă și delicioasă cu smântână și fructe confiate și fără a lipsi o ganache de ciocolată neagră care va face decorul tipic al venelor a lemnului unui adevărat buștean.
- Alicia tomero
- Bucătărie: spaniolă
- Tipul rețetei: desert
- Calorii: 450
- Porții: 10
- Timp de pregatire:
- Timp de gătit:
- Timpul total:
Ingrediente
Pentru tort
- 4 huevos
- 100g zahăr
- 120g făină de grâu
- o jumătate de linguriță de praf de copt
- 1 linguriță concentrat de vanilie
Pentru umplere
- 500 ml frisca
- 300g brânză Philadelphia întinsă
- 150g zahăr
- 7 foi de gelatină neutră
- cuburi de fructe confiate
Pentru acoperirea cu ciocolată
- 300g de ciocolată de tip fondant
- 20g unt
- 200g frisca pentru frisca
- 40 ml lichior portocaliu (cointreau)
Preparación
Vom face mai întâi umplutura de cremă, astfel încât să se poată odihni. Am pus în paharul nostru Thermomix 500 ml frisca, o vom bate prin programare timp nelimitat (aproximativ 1 minut) la viteza 3. Timpul de agitare este indicativ, trebuie să fii conștient de momentul în care este bătut, deoarece de multe ori este bătut înainte de sfârșitul minutului. Separăm crema și turnăm în același pahar 300g de brânză și 150g de zahăr. Am bătut totul programare 1 minut la viteza 2,5. Se adaugă crema pe care am lăsat-o deoparte și se amestecă 20 secunde la viteza 3. O punem deoparte într-un recipient.
Am pus 7 foi de gelatină neutră, urmează să le hidratăm. Luăm din acest container 100 ml de cremă și încălziți-o 1 minut în cuptorul cu microunde, trebuie să avem lichidul fierbinte pentru a putea adăuga gelatina, prin urmare, scurgem gelatina și o turnăm în acest lichid și amestecăm bine cu o lingură, astfel încât să se topească. Adăugăm acest amestec cu umplutura de cremă și îl amestecăm bine, O punem la frigider pentru a pune crema.
În timp ce putem merge să facem tortul. Ne încălzim cuptorul la 180 °. Ne curățăm sticla Thermomix și adăugăm 4 ouă cu 100g zahăr. O vom bate și emulsifica prin programare 6 minute la 40 ° la viteza 3. Vom vedea că și-a înălbit și și-a mărit volumul. Am aruncat 120g făină, o jumătate de linguriță de drojdie și o linguriță de vanilie concentrată, îl reprogramăm să se amestece numai 5 secunde la viteza 3.
Turnăm amestecul într-o tavă care poate fi coaptă și tapetată cu hârtie de copt. Am folosit aceeași tavă care vine în cuptoarele tradiționale, aceleași măsurători pe care le conține sunt perfecte pentru a face tortul. Îl dăm la cuptor și îl lăsăm să facă în jur 12 minute Când o vom avea gata o vom face rolați-vă cu mâinile, Aveți grijă să nu ne ardeți, este mai bine să o faceți când este încă fierbinte pentru că odată ce este rece poate fi dificil să o pliați.
Să ne facem ganache. Cu sticla noastră curată vom amesteca 300g de fondant de ciocolată neagră, cu 200ml de cremă de gătit, 50ml de lichior de portocale și 20g de unt (untul ne va da o strălucire specială). Îl programăm în timpul 5 minute la 90 ° la viteza lingurii. Trebuie să fie o cremă netedă fără bulgări, dacă credeți că nu a fost așa, programați încă una sau două minute până când este perfectă. Lăsăm deoparte și lăsăm să se răcească, crema de ciocolată trebuie să se solidifice pentru a putea decora trunchiul.
Desfacem tortul și îl umplem cu crema pe care o lăsasem să se răcească, o întindem pe toată prăjitura și o înfășurăm cu grijă. Începem și sfârșim brațul țigan pe care l-am făcut, îl eliminăm, bine trebuie să facem marginile drepte. Luăm o porție și o tăiem și îl așezăm deasupra a ceea ce va fi portbagajul. Acoperim întregul tort cu crema de ciocolată, vom face caneluri să rămână cu forma ridată a lemnului, În caz contrar, putem răzuie ciocolata cu o furculiță, astfel încât bobul lemnului să iasă mult mai bine.
