Cartierul Coca din Mallorca

Ați văzut puful acestei firimituri vă rog?! Ei bine, mușcătura este ... absolut delicioasă, îți garantez. Acest tort se numește Cartierul Coca și este tipic Mallorca. 

Este, de asemenea, un tort foarte curios, deoarece are doar 3 ingrediente: ou, zahăr și amidon de cartofi. Acesta din urmă vă va atrage atenția, amidonul de cartofi. Nu ar trebui să-l confundăm cu plicul de piure de cartofi (adică cartofi deshidratați). amidon de cartofi este un îngroșător, foarte asemănător cu amidonul de porumb. O puteți găsi în supermarketuri mari și în plante medicinale. Dacă nu doriți să vă complicați, îl puteți înlocui cu făină de porumb iar rezultatul va fi și el foarte bun.

Apoi are o altă particularitate foarte curioasă care va împiedica prăbușirea prăjiturii: când o scoatem din cuptor trebuie să-l lăsăm la pământ. Da, după cum ați citit. Deci folosiți o matriță din aluminiu pentru a nu se rupe: P. Apoi, îl scoți din cuptor și, direct, la aproximativ jumătate de metru înălțime, eliberezi matrița cu tortul înăuntru, astfel încât să cadă la pământ cu o lovitură ascuțită. Pur și simplu îl eliberează și îl lasă.

Un alt lucru important este folosiți hârtie impermeabilă pentru a căptuși matrița, atât pereții, cât și baza. Asta ne va face să o modelăm bine. Pentru un tort de această dimensiune am folosit un matriță de 22cm în diametru și 6,5 înălțime. Funcționează perfect pentru aproximativ 8 porții.

De obicei, se ia cu înghețată, de exemplu, dar acum, când este rece, cu puțină ciocolată în ceașcă, o cafea sau un ceai bun este delicios.

Pe scurt, este un tort foarte usor cu un rezultat spectaculos. De asemenea, este perfect pentru oameni celiac ????

Cartierul Coca din Mallorca

Rețetă tipărită

Salvați rețeta

Închide

Vă rugăm să vă conectați la marcaj

Va rugam sa va logati

Nu ai cont? Înregistrare

Sfertul de coca este un burete extrem de moale, delicios, cu o firimitură surprinzătoare. Este tipic Mallorca.

• Irene Arcas

• Bucătărie: spaniolă
• Tipul rețetei: desert
• Porții: 8

• Timp de pregatire: 30M
• Timp de gătit: 1H
• Timpul total: 1:30 p.m.

Ingrediente

• 5 huevos
• 115 g zahăr glazură plus încă puțin pentru praf
• 100 g amidon de cartofi sau amidon de porumb

Preparación

1. Separăm albii și gălbenușurile și cântărim zahărul și amidonul în două boluri. Noi am rezervat.

   Preîncălzim cuptorul la 200º.

2. Așezăm fluturele pe lame. Se adauga albusurile si se bate 6 minute, temperatura 37º, viteza 3.5. După timp, reprogramăm 6 minute, viteza 3.5 (de data aceasta fără temperatură).

3. Programăm fără viteză de timp 3.5 și turnăm gălbenușurile câte puțin câte unul. Apoi încetul cu încetul zahărul glazur și în cele din urmă amidonul de cartofi (sau amidonul de porumb).

4. Pregătim matrița și o tapetăm ​​cu hârtie de copt, atât pereții, cât și baza. Coacem tortul timp de 10 minute la 200º. Apoi coborâm temperatura la 180º și coaceți 25-30 minute. (Înțepăm cu un cuțit lung pentru a vedea dacă este făcut în interior. Dacă iese curat, este).

5. Scoatem prajitura din cuptor si eliberam direct forma cu prajitura inauntru de la o inaltime de aproximativ 50 cm si pur si simplu o lasam sa cada la pamant (cititi introducerea in care va explicam mai detaliat aceasta parte). Acest lucru ți se va părea ciudat, dar este esențial pentru ca firimitura să nu cadă. Parcă am „speriat” tortul.

6. Odată ce acest lucru este făcut, îl lăsăm să se tempereze. Se mulează și se presară cu zahăr glazură.

notițe

Am folosit o matriță rotundă de 22 cm în diametru și 6,5 înălțime. Cu aceste sume veți avea pentru 8 porții.