(2 voturi)
Cargando ...
O tocană delicioasă pentru mesele noastre de weekend: cartofi tocati cu ton proaspat si mazare. Este foarte ușor și simplu de făcut, precum și ieftin. Cel mai scump ingredient ar fi tonul proaspăt, dar cantitatea este atât de mică încât nici nu crește prea mult prețul. În orice caz, îl puteți înlocui cu un alt pește, cum ar fi colină, pește-spadă, somon sau merluciu și ar fi la fel de delicios.
Important că tăiați sau mai bine, faceți clic pe cartofi în bucăți mari astfel încât să nu fie zdrobite în timpul gătitului. Și chiar mai important este să oferiți pescuiți timpul de gătit de care aveți nevoie: foarte puțin. De fapt, nu o vom găti ca atare. Dacă nu, îl vom introduce în bulionul care fierbe tocmai oprit și cu căldura reziduală va rămâne la punctul său la Minute 5. Este un truc grozav pentru tocanele de pește, veți vedea!
Pentru a face această rețetă am folosit-o cartof nou din Malaga, o varietate delicioasă și indigenă. Cel mai important lucru este că este un cartof proaspăt, cu toate proprietățile sale, delicios și recoltat și comercializat în acest sezon. De multe ori pe piață găsim alți cartofi importați (de multe ori din Franța) care s-au păstrat timp de câteva luni la temperaturi scăzute, deci nu mai sunt proaspeți și în acest proces au putut să-și piardă o parte din aromă și proprietăți.
Cum să distingem noii cartofi interni de cei importați vechi?
Potrivit lui Asaja Sevilla: «Diferentele dintre cartofii noi si cei vechi sunt multe, atat la nivel nutritional, cat si organoleptic: cartofii noi au coaja mai fina si aurie, pulpa lor este mai alba si compozitia lor este mai apoasa, pe langa faptul ca au mai multa vitamina. C și nu se înmoaie la prăjit. La gătit, cartoful vechi rămâne închis la culoare și moale când este prăjit, nu ca cartoful nou, care rămâne alb și crocant, explică de la Asaja Sevilla. Și este că, după ce a petrecut atâtea luni în camere cu temperatură scăzută, amidonul natural al cartofului vechi se degradează în zaharuri, ceea ce îl face să se întunece ușor, pe lângă faptul că își pierde multe din proprietățile sănătoase”.
Cartofi fierți cu ton proaspăt și mazăre
Tocăniță delicioasă și suculentă de cartofi cu ton proaspăt și mazăre, foarte ușoară și rapidă, ideală ca fel principal de mâncare pentru un weekend.
Un lucru, tonul este adăugat crud? este că nu spui nimic despre cum se gătește
Acesta este Nacho, tonul se adaugă crud și nu este gătit. Odată cu căldura bulionului, acesta este făcut la punctul perfect. Cheia pentru a face peștele delicios este să-l gătești foarte puțin, astfel încât să fie suculent și fraged în interior. Vei vedea cât de delicios! 😉
Multumesc pentru clarificare. Am încercat această rețetă și este bună, mai ales pentru rezultatul în amestecul de condimente. În orice caz, cred că vremurile sunt rele. În al doilea pas, sunt doar 20 de minute la 100º. Am încercat să-l fac cu cartofi noi, care sunt cei care se folosesc de obicei la prăjire, punând 800 de grame pentru că un kilogram mi s-a părut că ar putea ieși din termo, dar chiar și așa au fost duri. A trebuit să pun încă 5-6 minute la 120º pentru a-i pregăti. Salutari.