Cheesecake cu strat dublu de biscuiți

Preparación

1. Pentru stratul cookie: în paharul nostru adăugăm cookie-urile. Îi vom zdrobi în timpul 15 secunde la viteza 5. Apoi adăugăm untul topit (îl vom fi topit înainte în cuptorul cu microunde la temperatură scăzută) și îl vom amesteca în timpul 10 secunde la viteza 4.

2. Scoatem amestecul într-un recipient și alegem o tigaie rotundă care poate fi scoasă din matriță de aproximativ 22 cm. Așezăm amestecul de biscuiți la baza cratiței și îl compactăm bine, vă puteți ajuta cu baza unui pahar. O punem la congelator aproximativ 30 de minute. Punem cele 12 foi de gelatină să se hidrateze într-un pahar mare de apă rece.

3. Cu 10 minute înainte să facem jeleu de căpșuni. Într-o cratiță mică încălzim 50 ml de apă și o punem la foc. Când începe să fiarbă, îl punem deoparte și adăugăm 2 linguri de pudră de gelatină cu aromă de căpșuni. Amestecăm bine, astfel încât să se dizolve. Apoi adăugăm 1 lingură de gem de căpșuni și amestecăm din nou bine pentru a amesteca. Scoatem tigaia și turnăm gelatina deasupra bazei de biscuiți. Îl punem la loc în congelator aproximativ 20 de minute.

4. Facem crema de brânză: în paharul nostru curat adăugăm 500 ml de smântână pentru a bate foarte rece. Vom merge pe el timp de 50 de secunde la viteza 3,5. Timpul de amestecare este orientativ, veți avea nevoie de mai mult sau mai puțin de acest timp, dacă credeți că trebuie să-l bateți mai mult, îl veți programa cu câteva secunde mai sus. Scoatem și separăm crema.

5. În același pahar necurățat, adăugați cele două oale de brânză și cele 250 g de zahăr. O amestecăm în timpul 40 secunde la viteza 2,5. Intr-o craticioara mica incingem jumatatea de pahar de lapte si cand incepe sa fiarba o dam deoparte si adaugam foile de gelatina dar bine scurse si hidratate (vor trebui sa fie foarte moi). Amestecăm bine, astfel încât să se dizolve cu laptele. O vom turna în amestecul de brânză și vom programa în timpul 20 secunde la viteza 3.

6. Se adaugă frisca și se amestecă puțin cu mâna și cu o lingură. Programăm în timpul 10 secunde la viteza 4. Punem amestecul în tigaie, îi netezim bine suprafața și îl punem la loc în congelator pentru 2 ore.

7. Când urmează să se întoarcă două ore, vom face celălalt strat de gelatină. Pasul anterior îl facem din nou: într-o cratiță mică încălzim 50 ml de apă și o punem la foc. Când începe să fiarbă, îl punem deoparte și adăugăm 2 linguri de pudră de gelatină cu aromă de căpșuni. Amestecăm bine, astfel încât să se dizolve. Apoi adăugăm 1 lingură de gem de căpșuni și amestecăm din nou bine pentru a amesteca. Scoatem tigaia și turnăm gelatina deasupra bazei de biscuiți. Îl punem la loc în congelator aproximativ 20 de minute.

8. În cele din urmă adăugăm celălalt strat de biscuiți și îl lăsăm bine compactat. Îl punem la congelator aproximativ 20 de minute, astfel încât totul să se stabilească bine. Dacă nu îl vom consuma imediat, îl punem în frigider pentru a-l păstra la rece. Il putem servi cu capsuni sau frisca.