(10 voturi)
Cargando ...
Joacă ceva dulce azi! Și mai mult, cu pas cu pas deci nu pierzi detaliile. Nu mai ai nicio scuză, nu?
Este adevărat că nu sunt foarte dulce, dar îmi place să fac deserturi de dat sau să scot când iau o masă / gustare. Aveam resturi de cremă din alt desert și mi-am amintit că am văzut această chinoise la Blogul Carmelei.
Acasă l-au luat pentru mănâncă micul dejun înmuiat în lapte și au spus că este delicios. De asemenea, se răspândește foarte mult, așa că, chiar dacă lucrăm puțin să o facem, iese o chinoise foarte mare.
Este, de asemenea, o modalitate bună de a cheltui crema de crema pe care le-am făcut pentru un alt desert (sau îl facem expres pentru acesta).
Chinoise cu cremă și ciocolată
O rețetă de oferit sau de luat la gustare.
- Irene Arcas
- Tipul rețetei: mic dejun
- Porții: 12
- Timp de pregatire:
- Timp de gătit:
- Timpul total:
Ingrediente
Pentru masă:
- 375 g făină tare
- 15 g drojdie proaspătă sau 1 plic de drojdie uscată presată
- 50 g margarină
- 100 g zahăr (rețeta originală punea 50 g, dar mi s-a părut că îi lipsește zahăr)
- 1 Huevo
- 100 g iaurt
- 50 ml lapte
- 1 bar de ciocolată neagră sau cu lapte ia bucăți mari (originalul nu o are, dar îmi place mai bine așa)
- 1 ou bătut pentru a picta
Să strălucească:
- Gem de caise și apă pentru a adăuga strălucire
- 2 lingurițe. esență de vanilie (opțional)
- 1 lingură. lecitina din soia (optional, nu am adaugat-o)
- 1 lingură. miere sau zahăr invertit (opțional)
Pentru crema de patiserie:
- 500 g lapte integral
- 100g zahăr
- 3 huevos
- 30 g amidon de porumb
- 15 picături de esență de vanilie sau o lingură de zahăr vanilat
Preparación
Primul lucru de făcut este să începeți cu aluatul.
Mai întâi temperăm toate ingredientele mai lichide. Pentru aceasta adăugăm margarina, oul, iaurtul, laptele și ingredientele opționale, miere și esență de vanilie. Programăm 4 minute, temperatura 37 ° C, viteza 1.
Apoi adăugăm restul ingredientelor. Am amestecat viteza 6 timp de 5 de secunde și după 3 minute viteza vârfului a frământa. Deschidem paharul și terminăm să frământăm manual pe o masă de lucru.
Uneori este posibil să aveți nevoie de mai multă făină (în funcție de mărci). Ar trebui să avem un aluat elastic care să nu se lipească de mâini.
Lăsăm aluatul să se odihnească acoperit cu o cârpă sau folie de plastic până când și-a dublat volumul (va dura aproximativ o oră și jumătate) .Între timp, pregătim crema de patiserie.
Apoi punem toate ingredientele cremei de patiserie în pahar și programăm 7 minute, 90º, viteza 4.
Când aluatul și-a dublat volumul, îndepărtăm aerul frământându-l din nou și îl întindem formând un dreptunghi de 40 x 30 cm mai mult sau mai puțin.
Intindem crema de patiserie care se va fi racit sau va fi cald, asezam chipsurile de ciocolata.
Rulăm aluatul de parcă ar fi un braț țigănesc.
-
Tăiem porții de aproximativ 3 degete groase pe care le vom așeza într-o matriță unsă (cu margarină sau unt topit) cu crema îndreptată în sus. Trebuie să fie separați unul de celălalt, pentru a le face loc să dubleze dimensiunea.
-
Din nou lăsăm să crească până când își dublează volumul și ocupă întreaga matriță.
-
Vopsim cu un ou bătut delicat și punem într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C (I la 180 ° C) timp de 30-40 de minute. Dacă se rumeneste prea repede, îl acoperim cu folie de aluminiu și îl lăsăm să se termine coacerea.
-
Într-o cană amestecăm 2 linguri de gem de caise și 2 linguri de apă, amestecăm și cuptorul cu microunde timp de 20 de secunde. Când îl scoatem, îl amestecăm din nou și îl periem pe tot Chinoisul pentru a-i da strălucire.
notițe
Putem congela acest desert fără probleme. Odată coapte, o lăsăm să se răcească și o tăiem în porții individuale. Îl punem într-un sac congelator cu închidere cu fermoar, astfel încât să putem scoate porțiile pe care urmează să le mâncăm. Trebuie doar să-l lăsați să se dezghețe la temperatura camerei timp de aproximativ 6 ore.
Echivalențe cu TM21
ohhh grozav și are și o prezență foarte bună, urmează să cumpăr făina și drojdia să o fac pentru că într-adevăr nu este foarte dulce, deoarece îmi plac deserturile, îmi place blogul tău !!!
Angela îți mulțumesc foarte mult. Îmi vei spune cum se dovedește și dacă îți place. Și mai ales cum ți se pare în ceea ce privește dulceața ... pentru că mi se pare întotdeauna că îi lipsește zahărul ... hehehe. Un salut și weekend bun!
Irene, ce rețetă mișto ne aduci astăzi! Fără îndoială, foarte bine explicată și detaliată. Voi găsi o gaură pentru a o face cât mai curând posibil, deoarece aluatul pare spongios ......
O să o fac așa cum este (bine, voi pune ciocolată cu lapte, hahaha) și vă voi spune că astfel de mic dejun în acest weekend este foarte bun. Vă mulțumesc foarte mult pentru timpul acordat, pentru că să luați atât de multe fotografii și explică-l atât de bine, îți ia foarte mult. Ești grozav
Ei bine, Esther, îmi vei spune dacă ai făcut-o până la urmă și dacă ți-a plăcut acasă. Vă mulțumim că ne-ați lăsat comentarii!
Bună ziua, îmi place foarte mult această rețetă și o voi face în acest weekend, copiilor mei le plac prăjiturile și mă țin o zi, vor fi surprinși de aceasta. Vreau să-mi spui dacă în loc de amidon de porumb, că nu cheltuiesc, o pot face cu făină.
Mulți bogați bogați vă mulțumesc
Salut Carmen, ma bucur foarte mult ca ti-a placut. Pentru a face crema de patiserie folosim amidon de porumb, pentru ca ii confera o textura unica. O poți face și cu făină, dar vei rămâne cu o cremă de patiserie cu textură mai „grunjoasă”. Nu stiu exact cantitatea de faina asa ca sfatul meu este sa adaugi putin cate putin pana iti place. Ce știu este că se îngroașă mai mult decât amidonul de porumb, așa că va trebui să adăugați mai puțină cantitate decât spune rețeta de amidon de porumb, bine? Imi vei spune!
Buna Irene !! Ce halbă !! Cu siguranță o voi face în scurt timp. Iaurtul este natural ?? Mulțumiri!!
Da, iaurtul este natural.
Cu siguranță grozav trebuie să o fac. Dar mai întâi aș vrea să vă întreb, întrucât acum câteva zile am văzut că ați pus echivalența în viteze a t31 și a t21 care este cea pe care o am și nu o pot găsi. Ați putea pune linkul ... vă mulțumesc foarte mult și continuați așa.
Bună Angela, iată linkul: http://www.thermorecetas.com/2012/02/27/cocinar-con-thermomix-tm31-y-tm21/
excelent!!!!!!!!!!! Și așa, pas cu pas, devine mai bun. (Zilele trecute v-am întrebat dacă aveți o rețetă pentru o prăjitură cu biscuiți și ciocolată și ați răspuns că nu am lăsat aici una că un prieten mi-a dat acest lucru foarte bun și ușor faceți.) o cadă mare de lalele, un pachet de 500 gr de ciocolată de valoare, biscuiți de foietaj, lichior 43 și lapte. Untul se topește la cuptorul cu microunde, când se topește, se adaugă pachetul de ciocolată și se amestecă cu telul de ou, se adaugă laptele și lichiorul într-un vol. Fursecurile sunt umede și se lasă. Cookie-uri de stratificare și ciocolată. .SĂRUTĂRI.
Mulțumesc Isabel! Rețetă bună.
Ce original ... și arată bine și nu vezi cum ai lucrat pas cu pas ... ești grozav, într-adevăr.
Fără îndoială o voi încerca și vă voi spune cum funcționează ... Cu siguranță o voi face săptămâna viitoare. Continuați așa. Mulțumiri
Mulțumesc mult Nuria52, este că uneori este mai ușor să o vezi printr-o fotografie decât cu o explicație scrisă, nu crezi? Mă bucur că ți-a plăcut. Imi vei spune!
Ei bine, am făcut-o în această după-amiază și trebuie să spun că este delicios! Acasă ți-a plăcut mult, mulțumesc Irene !!!
Drăguț Nerwen! Sunt foarte fericit că a ieșit bine și că ți-a plăcut. Ce zici de dulceață? Este suficient cu 50g sau 100g zahăr?
De mare dulceață, am pus 100 gr. Pentru că dulciurile mă pierd ... deși am petrecut punând ciocolată, hehehe Vă mulțumesc foarte mult pentru aceste rețete minunate pe care le împărtășiți 😉
Bună ziua, ați fost grozav, îl scriu și va cădea în scurt timp. Și are ciocolată cu ceea ce îmi place. Aceasta este fotografia pentru a arunca o gură și a lua o gustare !!!!!
Bun Jacky! Ei bine, îmi vei spune și, mai presus de toate, aș fi interesat dacă îmi spui ce zici de dulceața cu cele 100 de grame de zahăr, bine? Să vedem dacă obținem cu toții rețeta perfectă.
Buna Irene !! Grozav !! Am adăugat mierea, esența de vanilie și 50 de zahăr și a fost chiar delicioasă. Pentru mine a fost perfect. Vă mulțumesc foarte mult pentru această rețetă grozavă!
Ce drăguță Mª M! Multumesc pentru informatii. Țin cont de asta!
Buna ziua, am facut crema Chinoise sa vad cand o coac pe masura ce iese, aluatul m-a costat sa il intind, mi-a ramas crema cand am intins-o si la taiere si punere in matrita nu este la fel de curata de smântână ca în fotografie dar sper că îmi merge bine Am avut întotdeauna succes la coacere și această rețetă are o halbă la care nu am putut rezista. Salutări și vă voi spune cum a funcționat pentru mine.
Buna isbael! Ei bine, nu vă faceți griji pentru că tăietura nu a fost curată, de fapt mai târziu nu va fi observată pentru că atunci când crește din nou totul este ascuns. Rețineți că mai târziu îl veți coace și îl veți peria, așa că veți vedea cum este bine deghizat. Cum sa dovedit în cele din urmă?
O fac chiar acum pentru weekend singurul lucru pe care l-am schimbat untul pentru ulei de floarea soarelui pentru că soțul meu este intolerant la lactoză și cred că de aceea m-a costat mult aluatul să-l întind, nu știu, hai să vezi cum iese când este final, dar ori de câte ori schimb ceva în rețetă primesc un dezastru la final.
Ei bine, Angela, nu-ți face griji, important este că face drojdia bine ca să nu se coacă. Imi vei spune! Noroc.
Irene merge, nu știu de ce aluatul nu a crescut, așa că nimic spongios nu va rămâne dacă nu chiar opusul, iar drojdia a fost de la o brutărie și că am urmat toți pașii pe care i-ai pus, singurul lucru diferit pe care îl spun deja tu Era uleiul și când l-am scos era foarte lipicios și a trebuit să adaug puțină făină până s-a desprins din mâini, dar nu știu, și apoi nu am putut să-l îmbrac bine cu rolă, deoarece a fost retras. trebuind să o fac din nou până o înțeleg bine pentru că nimeni nu mă bate cu un cap mare haha, oricum îl am în cuptor pentru a vedea dacă este comestibil mai târziu, un sărut
Bună Irene, rețeta este spectaculoasă .... Ca toate, vă mulțumesc foarte mult pentru că ați lucrat atât de mult. Voi întreba această rețetă astăzi după-amiază, dar este să mănânc mâine și întrebarea este că atunci când are cremă de patiserie, dacă poate fi scoasă din frigider până a doua zi. Vă mulțumesc foarte mult și vă spun despre asta.
Bună Monica, îmi pare rău că nu am văzut mesajul tău până acum. Acum este încă iarnă și noaptea se răcește, așa că dacă o lăsați într-o zonă răcoroasă și departe de soare nu veți avea nicio problemă. Desigur, ceea ce ți-a rămas va trebui să-l pui la frigider.
Irene, îți mulțumesc foarte mult pentru că mi-ai răspuns, ce se întâmplă că până la urmă nu am putut să o fac, dar sper că până în acest weekend o voi face, așa că îți voi spune despre asta. Mulțumesc din nou wapa.
Sunt fascinat de acest site web, fac rețete de luni de zile și toate au fost grozave. Am recomandat-o colegilor și prietenilor, suntem cu toții fermecați.
Aș vrea să știu dacă puteți pune drojdie regală în ea.
y Gracias Saludos.
Bună ziua Accitana, pentru aluaturi și produse de patiserie nu puteți folosi drojdie Royal (aceasta este doar pentru prăjituri, briose și acel tip de desert). Restul de aluaturi care sunt mai asemănătoare pâinii și care trebuie să crească foarte mult (cu dospirea din cuptor), FĂINA DE PUTERE și DRUMUL PROSPIT sau DRUPTUL DE BUCĂRIE USCĂ sunt ESENȚIALE. Vă mulțumesc foarte mult că ne urmăriți zilnic și că ne-ați pregătit rețetele. Toate cele bune!
Buna ziua, drojdia care are ce este ,,, pulberea d pe tip Royal ... sau patratul care este in frigiderul pe care il vand in mecadona ??? Va multumesc pentru rezolvarea indoiala
Salut Carmen, drojdia este cea proaspătă, pătrățelul care se află în frigider. Amintiți-vă că atunci când vine vorba de aluaturi (tip pâine, ca în acest caz) va trebui să folosiți drojdie naturală, drojdie de brutar (care este o drojdie vie). Și pentru prăjituri, brioșe, gogoși ... Se folosește drojdie regală, care nu este naturală, sunt pulberi chimice. Norocos!
Buna !!!!. Ei bine, am facut acest dulce azi si este delicios, din moment ce nu aveam iaurt natural, am adaugat unul de banana si zahar, am adaugat 75 gr si lingura de miere, faina pe care o folosesc mereu este făină de grâu simplă, lucrez într-o brutărie și este cea folosită pentru pâine și prăjituri, singura diferență între făină este pământul, ei bine, adevărul este că am mai făcut câteva boabe de făină în aluat decât ce Pune-l și a ieșit spectaculos !!!!!! Nu a fost necesar să adaugi strălucire pentru că oul lăsându-l să se rumenească puțin, deja strălucește singur. O salutare și mulțumesc foarte mult pentru asta reteta super !!!!
Bună Noelia, ce vești bune! om dacă lucrezi într-o brutărie vei fi expert. Mă bucur foarte mult și modificările tale arată foarte bine. Multumesc pentru comentariul tau!
Bună ziua și am făcut rețeta și a fost un succes tuturor le-a plăcut foarte mult. Vă mulțumesc că ați publicat-o .. voi continua să încerc rețetele voastre .. un salut
Mulțumesc mult Nines, sunt foarte fericit.
Rețeta este foarte bună și ușoară. De asemenea, este foarte bine să îl preparați la micul dejun.
Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut, este o modalitate bună de a înlocui produsele de patiserie industriale cu micul dejun. Mulțumiri!