Coadă de vițel în vin și sos de ciocolată neagră

Dacă sunteți iubitori de carne, vă va plăcea această rețetă: coadă de vițel în vin și sos de ciocolată neagră. În zilele noastre este destul de dificil să găsești coadă de bou, așa că cel mai ușor lucru este că în măcelăria ta ceri coadă de bou, pe care o vei găsi pe tot parcursul anului și la un preț destul de accesibil.

Este o tocană foarte simplăTrebuie doar să rețineți că coada se va marina peste noapte în frigider și apoi trebuie să gătească cel puțin 2 ore pentru a fi fragedă, iar carnea să se desprindă ușor de pe os. În plus, acesta este unul dintre acele feluri de mâncare care câștigă în timp, așa că vă sfătuiesc ca în ziua în care faceți această rețetă să nu vă grăbiți, faceți-o cu calm și planificați-o să o mâncați a doua zi.

De acolo, trebuie doar să vă bucurați de această carne delicioasă cu ceea ce vă place cel mai mult. De exemplu, piure de cartofi tăiați și prăjiți în formă de paie, cubulețe, piure de cartofi, orez alb, pe vol-au-vents etc. Există multe opțiuni, dar ceea ce cu siguranță nu puteți rata este să pregătiți o pâine bună pentru a vă scufunda în sosul rafinat. Du-te!

Titlul v-a surprins? Garantez că ciocolata neagră adaugă un plus de clasă la sosurile rețetelor de carne. Chiar spectaculos, așa că da sau da trebuie să încerci !!!!

Și, desigur, poate fi și înghețat. Vă recomand ca atunci când mergeți să o înghețați, să scoateți carnea din os și să o păstrați cu sosul său, astfel încât să aveți deja carnea gata de mâncare și să ocupe mai puțin spațiu în congelator.

Coadă de vițel în vin și sos de ciocolată neagră

Rețetă tipărită

Salvați rețeta

Închide

Vă rugăm să vă conectați la marcaj

Va rugam sa va logati

Nu ai cont? Înregistrare

Coada delicioasă de vițel gătită într-un sos de vin și ciocolată neagră. Un fel de mâncare rafinat pentru iubitorii de carne.

• Irene Arcas

• Bucătărie: spaniolă
• Tipul rețetei: carne
• Calorii: 380
• Porții: 6

• Timp de pregatire: 24H
• Timp de gătit: 3H
• Timpul total: 27H

Ingrediente

• 1200-1500 g coadă de vițel, tocată
• 2 morcovi felii
• 1 praz (doar partea albă) feliat
• 2 cepe în optimi
• 1/2 ardei gras verde
• 750 g de vin roșu
• 5 căței de usturoi, curățați de coajă
• 2 frunze de dafin
• niște boabe de piper
• 3 cuișoare (opțional)
• 1/2 linguriță scorțișoară
• 3 crenguțe de rozmarin
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță bulion de vită de casă (sau 1 comprimat de concentrat)
• 75 g de ciocolată neagră în bucăți
• 50 g ulei de măsline

Preparación

1. Așezăm un castron mare deasupra paharului. Puneți coada de vițel, morcov, praz, ceapă, vin, usturoi, dafin, piper negru, cuișoare, scorțișoară, cimbru și sare în castron. Lăsați-l să se marineze 24 de ore la frigider (amestecând de 2-3 ori).

2. Scoatem bucățile de coadă din marinată și rezervăm. Strecurăm legumele prin coșul așezat pe un castron pentru a recupera vinul folosit în marinată.

3. Punem conținutul coșului în pahar și adăugăm uleiul. Ne prajim 10 minute, temperatura 120 ° C, viteza 1 . Scoatem laurul și rozmarinul.

4. Adăugați în pahar mai întâi cele mai mari bucăți de coadă și apoi cele mai mici, lingura / cubul de bulion sfărâmat și vinul marinat rezervat. Programăm 60 minute, temperatura 100 ° C, în sens invers acelor de ceasornic, viteza lingurii (Verificăm dacă lama se rotește normal și nu a fost blocată de un os).

   Apoi programăm 75 minute, temperatura 100 ° C, în sens invers acelor de ceasornic, viteza lingurii (Verificăm dacă nu rămâne fără bulion, dacă da, adăugați puțină apă)

5. Cu penseta scoatem cu grijă bucățile de coadă din pahar, astfel încât să nu se rupă și le punem într-un vas de lut sau ceramică. Lasam sosul in pahar. Programăm 15-20 minute, temperatura varomului, viteza 3. 

6. Adăugăm ciocolata și programăm 10 minute, temperatura 100, viteza 3. Turnăm sosul peste carne și servim.

notițe

Putem sfărâma carnea și o putem separa de os înainte de a o servi.