Fileuri de cod cu ciuperci parfumate la trufe

Am vrut să gătesc ceva mai special ... obosit de căldura extraordinară pe care am avut-o săptămâna trecută la Madrid, am vrut să fac ceva delicios, dar care să nu implice să fiu prea cald în bucătărie. Așa că m-am uitat în congelator și am avut ceva minunat file de cod și un amestec de ciuperci... Această idee mi-a venit imediat! Cum s-ar combina? Ei bine, grozav!

Este important să lăsați fileurile de cod dezgheta progresiv 24-48 ore în frigider, scurgerea apei printr-o strecurătoare sau strecurătoare. După aceea, uscăm bine coapsele cu hârtie de bucătărie.

Pentru a însoți coapsele, pregătim un piure cu ciuperci pe care l-am folosit congelat, dar puteți folosi proaspete, mai ales acum că se apropie sezonul de ciuperci. În cazul meu am folosit ciuperci de ciulin, boletus edulis și ciuperci shitake. Dar orice ciupercă care vă place sau pe care o aveți la dispoziție va fi bine și ea.

În plus, am decis să dau acestui piure o notă mai interesantă adăugând un fir de ulei de trufe. Este un ulei pe care îl veți găsi în zona gourmet a supermarketurilor, nu este foarte ieftin în comparație cu uleiul normal, dar merită cu mult. Este folosit atât de puțin încât vă va rezista mult timp, și îl puteți folosi în nenumărate feluri de mâncare: paste, risottos, legume, ouă ...

Și acum, pentru a termina, am folosit o felie de chili roșu, deoarece acasă ne place puțin picant în mesele noastre, dar puteți face fără ea. Sau dacă nu aveți chili, puteți adăuga câteva picături de tabasco sau puteți folosi chilli / cayenne.

Pentru a găti codul putem profita de prepararea piureului timp de 25 de minute și gătim codul nostru al varoma. Sau, dacă preferați, o puteți face la grătar cu un strop de ulei sau la cuptor.

Fileuri de cod cu ciuperci parfumate la trufe

Rețetă tipărită

Salvați rețeta

Închide

Vă rugăm să vă conectați la marcaj

Va rugam sa va logati

Nu ai cont? Înregistrare

Fileuri de cod suculente cu piure de ciuperci și ulei de trufe. O cină colorată, hrănitoare, cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi.

• Irene Arcas

• Bucătărie: modern
• Tipul rețetei: pește
• Calorii: 220
• Porții: 4

• Timp de gătit: 33M
• Timpul total: 33M

Ingrediente

• 500 g cartofi
• 300 g de ciuperci asortate
• Cuisoare de usturoi 1
• 1000 g de apă
• 50 g lapte (cantitate variabilă)
• 30 g margarină ușoară
• un strop de ulei de trufe
• sare
• piper
• nucșoară
• 4 file de cod desalinizate de aproximativ 120-150 g fiecare
• 4 felii de lamaie

Preparación

1. Punem apa și un praf de sare în pahar. Programăm 8 minute, temperatura varomului, viteza lingurii.

2. În timp ce adăugăm piper în fileurile de cod, așezăm o pană de lămâie deasupra fiecăruia și un fir de ulei. Înfășurăm cu folie de argint și închidem bine. Le așezăm pe tava varomă.

3. Curatam cartofii si ii taiem felii de 1 cm grosime. Le așezăm în recipientul varoma împreună cu ciupercile și un cățel de usturoi.

4. Când timpul este scurs, scoatem ceașca și punem varoma completă deasupra. Programăm 25 minute, temperatura varomului, viteza 1.

5. La sfârșitul timpului, îndepărtăm varomul, aruncăm apa și fără a spăla paharul punem ciupercile și usturoiul și zdrobim 5 secunde, viteza 5. Coborâm resturile capacului și ale pereților și adăugăm cartofii, un praf de sare, un praf de piper, un praf de nucșoară, margarina. Amestecăm la viteză 3 timp de 10 secunde. Ar trebui să existe un piure gros, dar dacă vă place mai mult lichid puteți adăuga mai mult lapte.

6. Pe o farfurie punem un strat de piure, apă cu un fir foarte fin de ulei de trufă și așezăm codul deasupra. Se servește cu lăstari blândi sau salată asortată.

Adaptați această rețetă la modelul dvs. Thermomix