Conectați-vă o Inscrie-te te bucuri ThermoRecetas

Easter Colomba

mic dejunMinute 39012 personas350 de calorii
1/52/53/54/55/5 (25 voturi)
Cargando ...

De Ascen Jimenez

Dacă panettone este un dulce italian care se consumă de Crăciun, în această perioadă de Paște, lucrul tipic este Colomba. Colomba înseamnă porumbel care este în mod specific forma matriței pe care urmează să o folosim.

Ingredientele aluatului sunt cele obișnuite acest tip de patiserie care necesită ore de ridicat: făină, unt, ouă și lapte. Este aromat cu coaja de portocală și are și stafide și câteva bucăți de fructe confiate. La suprafață punem o glazură pe care o vom prepara în Thermomix.

Nu vă speriați de lungimea atât a secțiunii de ingrediente, cât și a secțiunii de preparare. Important este aici să controlăm vremuri în creștere a fiecăruia dintre pași. Dacă le respectați, veți obține o bucată delicioasă de produse de patiserie.

Colomba de Paște în Thermomix

Rețetă tipărită
Salvați rețeta
ÎnchideVa rugam sa va logati

Nu ai cont? Înregistrare

Un dulce tradițional italian care se consumă în Săptămâna Mare.

Colomba de Paște în Thermomix
  • Ascen Jimenez
  • Bucătărie: Italian
  • Tipul rețetei: mic dejun
  • Calorii: 350
  • Porții: 12
  • Timp de pregatire:
  • Timp de gătit:
  • Timpul total:

Ingrediente

Masa 1:

  • 15 g drojdie proaspătă
  • 100 g făină tare
  • 100 g lapte la temperatura camerei

masa 2:

  • 150 g făină tare
  • 20g zahăr
  • 2 gălbenușuri (rezervăm albii pentru glazura pe care o vom face mai târziu)
  • 1 Huevo
  • 40 g unt moale

masa 3:

  • 100 g făină tare
  • 90g zahăr
  • 10 g drojdie proaspătă de brutar
  • 2 linguri de lapte
  • 100 g unt moale, tăiat în bucăți
  • 1 / 2 linguriță de sare
  • Pielea rasă de 1 portocală (mai bine dacă este organică)
  • 75 g de fructe confiate în bucăți
  • 50 g stafide
  • 2 lingurițe zahăr vanilat
  • Puțină făină pentru blat

Pentru îngheț:

  • 50 g migdale curățate
  • 50g zahăr
  • 50 g albusuri

Pentru suprafață:

  • Bastoane de zahăr
  • Migdale cu piele

Preparación

  1. masa 1:

    Punem drojdia, 100 g făină tare și 100 g lapte în pahar. Programăm 1 minut, viteza 2. Lasam sa creasca in pahar 30 de minute sau pana vedem ca aluatul si-a dublat volumul.

  2. masa 2:

    La ce avem în pahar adăugăm 150 g de făină tare, 20 g de zahăr, 2 gălbenușuri și 1 ou întreg. Programăm 30 secunde, viteza 6. Coborâm cu spatula ceea ce a rămas pe pereții paharului.

    Adăugați cele 40 g de unt moale și programați 1 minut, viteza vârfului. Lăsăm această masă să crească în pahar 45 de minute sau până își dublează volumul.

  3. masa 3:

    După acest timp adăugăm 100 g de făină tare, 90 g zahăr și 10 g drojdie dizolvată în 2 linguri de lapte la ceea ce avem în pahar. Amestecăm prin programare 30 secunde, viteza 6. Coborâm cu spatula ceea ce a rămas pe pereții paharului.

    Acum adăugați 100 g de unt moale, sare și coaja de portocală rasă. Frământăm programarea 2 minute, viteza vârfului.

    Adăugăm fructele confiate, stafidele și vanilia. Programăm 1 minut, viteza vârfului.

  4. Punem aluatul pe blatul de lucru, îl compactăm cu mâinile și îl împărțim în două.

    Punem una dintre aceste jumătăți în centrul matriței (1 kg matriță).

    Cealaltă jumătate o împărțim în două și punem una dintre acele bile în ceea ce va fi capul porumbelului și cealaltă în coadă.

    Acoperim cu un plastic și îl lăsăm să se odihnească în cuptor, fără să-l aprindem. Acolo îl vom avea aproximativ 3 ore sau până când aluatul își dublează volumul.

  5. Vitrat:

    Când mai rămâne puțin pentru a trece acele 3 ore, pregătim glazura.

    În paharul curat și uscat punem migdalele și zahărul. Programăm 5 secunde, viteza 10. Coborâm la fundul paharului cu spatula ce a rămas pe pereți. Programăm acum 10 secunde, viteza 6. Din nou, coborâm cu spatula ceea ce a rămas pe pereții paharului.

    Adăugați cele 50 g de albus de ou și programați 20 secunde, viteza 4.

  6. Finalizăm pregătirea:

    Când aluatul a crescut, scoatem colomba din cuptor.

    Aprindem cuptorul și îl punem la o temperatură de 180º.

    În timp ce atinge acea temperatură, acoperim suprafața colombei cu glazura pe care am pregătit-o. Pe el punem betisoarele de zahăr și migdalele cu piele -în a mea lipsesc dar ideal este să le punem-.

    Coacem la 180º pentru 45-50. Dacă vedem că se rumeneste prea mult, atunci când considerăm că este adecvat, îl putem acoperi cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea suprafeței.

    Odată coapte, o scoatem din cuptor și o lăsăm să se răcească.

notițe

Când punem aluatul în interiorul matriței este mai bine să se așeze deja pe tava de copt, pentru a evita să fie necesar să-l mutăm odată ce este deja cu aluatul levitat.

Mai multe informatii - panettone

Sursa - Vorwerk


Descoperă alte rețete de: Rețete de Paște, Cofetărie

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.