Friptură mezopotamiană

Preparación

1. Punem carnea tocată într-un castron mare.

2. Puneți usturoiul, sarea, piperul, scorțișoara, chimenul, menta și frunzele de pătrunjel în paharul thermomix. Programăm 10 secunde, viteza progresivă 5-7-10. Trebuie sa fie bine tocata, daca nu, repetam operatiunea pentru cateva secunde.

3. Turnăm acest amestec în carne și amestecăm bine. Adăugăm oul și amestecăm din nou bine. Adaugam cele 3 sau 4 linguri de faina si amestecam foarte bine. Ar trebui să fie un amestec suculent, dar solid, pe care îl putem manipula bine cu mâinile (ca și cum ar fi chiftele). Va depinde de tipul de carne și de marca de făină, așa că vă spun 3 sau 4 linguri de făină ca orientare, dar poate fi mai mult sau mai puțin.

4. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați-l să se odihnească la frigider pentru câteva ore (asta va depinde de cât timp aveți, dar cel puțin aș spune 30 de minute și ideal ar fi să o faceți noaptea și să o pregătiți în următoarea zi de mâncare).

5. Formăm bile mari (ca niște chiftele uriașe) și o trecem prin făină. Zdrobește puțin cu mâna pentru a forma fripturile.

6. Pregătim o tigaie sau o plită și adăugăm un strop de ulei de măsline. Le punem la foc mediu-mic timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Acest lucru va depinde și de grosimea fripturilor, deci asigurați-vă că nu sunt crude în interior. Le-am pus la foc mediu la început, astfel încât să se rumenească și să sigileze pe exterior, astfel încât să nu piardă sucurile. Și apoi cobor focul la minimum, le acoper și mă întorc până când sunt bine făcute pe dinăuntru.

7. Le așezăm în vasul de servit, turnăm peste ele uleiul și sucurile care au rămas în tigaie. Strângeți 1 lămâie deasupra și garnisiți cu o crenguță de pătrunjel. (Când îl puneți pe masă, aduceți cealaltă lămâie în cazul în care vreun restaurant vrea să mai adauge).