Că suntem deja în iunie și avem aici vara în așteptare. Și pentru mine vară sună bine pentru mine și miroase mai bine pentru mine, miroase a aperitive cu vedere la mare, la beri proaspete și vinuri albe. Și fructe și sucuri. La orez deja hamsii; murat, desigur. Nu am avut niciodata. Și au ieșit ... să repete de o mie de ori.

Desigur, din moment ce cumpărați hamsii până când le puteți mânca, ele trec 3 sau 4 zile, deci dacă îndrăznești, ia-o cu timpul. Apoi compensează, pentru că durează până la 15 zile la frigider.

Anșoa în oțet

Rețetă tipărită

Salvați rețeta

ÎnchideVa rugam sa va logati

Nu ai cont? Înregistrare

Anșoa murată de casă cu thermomix, un clasic al bucătăriei noastre mediteraneene la dispoziția tuturor.

Ana Valdes

Bucătărie: tradițional
Tipul rețetei: aperitive
Calorii: 50
Porții: 10

Timp de pregatire: 74H
Timp de gătit: 2M
Timpul total: 74:2 p.m.

Ingrediente

500 g hamsii proaspete
500 ml oțet de vin alb
200 ml de apă
1 linguriță sare
1 litru de apă rece sau cu gheață
4 dientes de Ajó
100 ml ulei de măsline virgin
o grămadă de pătrunjel

Preparación

Curățăm hamsiile, îndepărtându-ne capul, tripa, coloana vertebrală și coada (îi poți spune vânzătorului să le curețe pentru tine). Separăm cele două jumătăți. Le așezăm într-un recipient profund și plat.
Umplem recipientul cu apă rece de la frigider sau apă cu gheață, astfel încât să fie complet scufundate. Îi vom lăsa Horas 2 în această apă, pe care o vom schimba fiecare 15/20 minute.
Scurgem complet apa și le punem întinse într-un recipient plat, congelăm hamsiile cel puțin 2 zile, pentru a evita anisakis.
Le lasam sa se decongeleze in frigider.
Când sunt dezghețate, punem oțetul, cei 200 ml de apă și sarea în paharul thermomix. Am amestecat 15 secunde la viteza 4.
Turnăm amestecul peste hamsii, astfel încât să fie complet scufundate în ea.
Punem recipientul acoperit în frigider cel puțin ore 24.
În timp, le scurgem complet. Punem usturoiul curățat și frunzele de pătrunjel în pahar (aruncăm tulpinile). Înțepăm 5 secunde la viteza 6.
Am pus hamsiile întinse în recipientul lor final. Punem un strat de hamsii, presărăm usturoiul și pătrunjelul tocat peste ele și udăm cu un jet generos de ulei. Avem un al doilea strat și repetăm operația.
La final, acestea ar trebui să fie complet scufundate în ulei de măsline. Punem în frigiderul acoperit pentru, cel puțin, Horas 2 și le scoatem 15 minute înainte de consumat astfel încât uleiul să fie lichefiat din nou.

notițe

Se pot pastra 15 zile acoperite la frigider. Dar pentru a face acest lucru trebuie să fie scufundate în ulei. [br]Procesul de congelare este important pentru conservarea sa ulterioară și pentru a evita eventualele anisakis în peștele crud.