Două înghețate de ciocolată

Preparación

1. Punem cele două tipuri de ciocolată în paharul Thermomix și le tocăm cu 2 curse turbo. Coborâm bucățile spre lame și adăugăm 225 g de frișcă. Restul de cremă îl vom rezerva pentru mai târziu. Ciocolata o topim în timpul 4 minute, 37º, viteza 2. Îndepărtați și rezervați.

2. Fără să spălăm paharul, așezăm fluturele pe lame, punem gălbenușurile, zahărul alb amestecat cu pudra de cacao, zahărul inversat, smântâna rămasă și laptele. Programăm 8 minute, 90º, viteza 4. Când timpul va trece, vom avea o minunată cremă de ciocolată engleză specială pentru înghețată.

3. Programăm viteza 2, fără timp și adăugăm puțin câte puțin amestecul pe care l-am rezervat de ciocolată prin gură. Adaugam pasta de vanilie si sarea. Încărcăm viteza la 3 și bate bine timp de cel puțin 3 minute.

4. Turnăm acest amestec într-un recipient mare sau castron, acoperim cu folie de plastic și, când a ajuns la temperatura camerei, îl punem în frigider și îl lăsăm să se odihnească 8 ore, deși este mai bine peste noapte.

5. Cu frigider

   A doua zi, asamblăm frigiderul urmând instrucțiunile producătorului și procedăm la prepararea înghețatei folosind înghețata deja așezată și rece pe care o avem în frigider.

   Când are textura înghețatei, și-a mărit volumul și înghețata este gata, adăugați perlele de ciocolată.

   O transferăm într-un recipient potrivit pentru congelator. Și, după ce a lăsat o oră în congelator, este gata de consum.

6. Fără frigider
   
   Turnăm crema într-un recipient, mai bine dacă este metalică și congelăm 30 de minute.

   Scoatem recipientul din congelator și amestecăm smântâna cu o lingură sau furculiță pentru a sparge cristalele de gheață.

   Repetăm ​​aceeași operație de încă 2 ori.

   Când este gata adăugăm perlele de ciocolată. Și înghețăm cel puțin 2 ore.