Maioneză igienizată

Dar hei, ce bine ne simțim săptămâna asta !! Temperaturile au crescut în aproape toată Spania și ne bucurăm de câteva zile însorite, cu o căldură foarte plăcută. Deci, acest lucru ne face să ne gândim și să ne adaptăm bucătăria la vreme ... și din acest motiv, nu am vrut să mai aștept să vă împărtășesc această minunată rețetă. Vă spunem întotdeauna că trebuie să fiți foarte atenți la ouă crude și la temperaturi ridicate, deoarece preparate precum sosuri sau maioneză care conțin ouă crude poate fi periculos de consumat vara din cauza riscului de otrăvire de către salmoneloza.

Prin urmare, această rețetă este perfectă pentru aceste zile fierbinți și, de asemenea, pentru vară. Ce vom face în această rețetă este să aplicăm 80 ° căldură ouălor pentru a le „pasteuriza”. Am pus-o în ghilimele pentru că, desigur, nu este același lucru cu un pasteurizator profesionist, dar ajută la reducerea riscurilor de contaminare prin salmoneloză atâta timp cât sunt urmate o serie de proceduri. obiceiuri de igienă și conservare în tratamentul ouălor și maionezei. Aceste obiceiuri sunt:

• Folosiți ouă proaspete cu data de expirare de încredere.
• Trebuie curățați doar acele ouă pe care urmează să le folosim imediat. Nu ar trebui să le curățăm pe toate, deoarece coaja ouălor are un strat natural care împiedică pătrunderea bacteriilor în interior.
• Înainte de a folosi ouăle pentru prima dată, trebuie curat coaja sa cu apă caldă și o perie moale și putem folosi câteva picături de înălbitor pentru alimente (tip Amukina) sau detergent pentru mașină de spălat vase (cel pe care îl folosim de obicei pentru a curăța vasele). După aceea, clătim foarte bine.
• La coajă dintre ouă trebuie să fie în stare perfectă. Dacă percepem simptome de deteriorare a cochiliei (cum ar fi spargerea sau crăparea) trebuie să le aruncăm imediat.
• Odată pregătită maioneza, trebuie să o păstrăm imediat la frigider la o temperatură între 2 și 4. Peste 5º, conservarea sa nu mai este sigură.
• Nu ar trebui să luăm mai mult de 3 zile pentru a-l consuma.

Maioneză igienizată

Rețetă tipărită

Salvați rețeta

Închide

Vă rugăm să vă conectați la marcaj

Va rugam sa va logati

Nu ai cont? Înregistrare

Sos de maioneză igienizat, supus unui proces de gătit aproape de pasteurizare, care reduce semnificativ riscul de contaminare prin salmoneloză.

• Irene Arcas

• Bucătărie: spaniolă
• Tipul rețetei: sosuri
• Calorii: 170
• Porții: 500 ml

• Timp de gătit: 5M
• Timpul total: 5M

Ingrediente

• 400 g ulei de floarea-soarelui (sau amestec de măsline ușoare și floarea-soarelui)
• 2 ouă de crescătorie
• 10 g oțet (sau după gust)
• 1 linguriță sare

Preparación

1. Așezăm un borcan sau recipient deasupra capacului thermomix și apăsăm funcția de scară. Adăugăm 400 g de ulei și rezervăm.

2. Punem ouăle, oțetul și sarea în pahar. Vă recomandăm să spargeți individual fiecare ou într-un recipient separat înainte de a le pune în pahar, deoarece dacă cade o bucată de coajă, va fi mai ușor să îl scoateți. Programăm 1.30 minute, 80º, viteza 5.

3. Fără temperatură, programăm 3 minute, viteza 5 iar cu mașina în funcțiune, turnăm uleiul în duză cu paharul așezat pe capac încetul cu încetul.

4. Coborâm resturile de maioneză până jos și amestecăm din nou 10 secunde la viteza 3 să-l integreze bine.

5. Folosim imediat sau păstrăm în borcane ermetice maxim 3 zile la frigider între 2 și 4 grade de temperatură (niciodată peste 5 grade).

Sursă - Cookidoo