Marmitako de ton cu sos de ardei si harissa

O mare afacere azi! Pentru aceste zile reci de iarnă, vânt și ploaie... este pur și simplu perfect: marmitako de ton cu sos de ardei si harissa. 

Vom face o tocană de ton și cartofi, un marmitako, căruia îi vom da o notă deosebită sporind aroma ardeiului rosu si condimentelor. Pregătim un sos rapid de harissa care îi va da acea atingere picant și picant care ne place atât de mult. După cum veți vedea mai târziu, vom folosi ardei iute roșu (pe care le puteți cumpăra de la orice supermarket sau piață de cartier), astfel încât să puteți regla intensitatea picantității care vă place cel mai mult. Nu uitați întotdeauna să îndepărtați semințele. Vom măsura cantitatea de căldură pe felie de chili. Daca il doriti foarte putin picant, vom folosi doar 1 felie. Daca il doriti mediu vom folosi 2-3 iar daca il doriti foarte picant vom folosi 5 felii.

Trucul pentru o tocană bună de pește este să gătiți puțin peștele.. Atat de mult incat, din moment ce va fi deja taiat cubulete mari, o sa le adaugam in tocanita doar cand am stins-o deja. Cu alte cuvinte, căldura reziduală (care este mult pentru că va fi la 100º) o va face să se gătească perfect, lăsând-o fiartă pe interior, dar foarte moale și suculentă... exact la punct. Un deliciu! Trebuie să-l încerci!

Marmitako de ton cu sos de rosii rosii si harissa

Rețetă tipărită

Salvați rețeta

Închide

Vă rugăm să vă conectați la marcaj

Va rugam sa va logati

Nu ai cont? Înregistrare

Urmează să facem o tocăniță de ton și cartofi, un marmitako, căruia îi vom da o notă deosebită sporind aroma de ardei roșu și condimente.

• Irene Arcas

• Tipul rețetei: pește
• Calorii: 250
• Porții: 6

• Timp de pregatire: 40M
• Timpul total: 40M

Ingrediente

sos harissa

• 30 g ulei de măsline
• 1-5 felii de chili roșu după placul tău
• 1 usturoi
• 1 lingura boabe de chimen
• 1/2 lingura de piper
• 150 g ardei prăjiți la conserva
• putina sare
• suc de 1/2 lamaie

marmitako

• 50 g ulei de măsline
• 100 g piper verde
• 150 g de ceapă în bucăți
• 100 g de roșii zdrobite
• Cuisoare de usturoi 1
• 800 g de cartofi zdrobiți în bucăți
• 500 g de apă
• 1 linguriță de sare de nivel
• 300 g ton proaspăt fără piele sau oase, tăiat cubulețe mari
• sos harissa
• patrunjel (optional)

Preparación

1. sos harissa

   Adăugați uleiul, usturoiul și ardeiul iute și tocați 5 de secunde, viteza 7. 

   Coborâm resturile și gătim 3 minute, temperatura 120º, viteza lingurii.

2. Adăugați condimentele și gătiți 2 minute, temperatura 120º, viteza lingurii.

3. Adăugați ardeii copți, sucul de lămâie și amestecați 30 de secunde, viteza 8. 

   Coborâm resturile capacului și ale pereților și gătim 5 minute, temperatura 100º, viteza lingurii. 

   Ne retragem și rezervăm.

4. marmitako

   Fără să spălăm paharul, punem uleiul, ardeiul, ceapa, roșia și usturoiul. tocam 3 secunde, viteza 5 și programăm 7 minute, 120º, viteza 1. 

5. Asezati fluturele pe lame si adaugati cartofii. refacem 2 minute, temperatura 12oº, viraj la stânga, viteza lingura.

6. Se adauga apa, sarea si se programeaza 20 minute, temperatura 100º, rotire la stânga, viteza lingurii.

7. Adăugați sosul harissa și gătiți 8 minute, temperatura 100º, rotire la stânga, viteza lingurii.

8. Scoatem capacul, adaugam bucatile de ton, amestecam cu spatula si inchidem din nou paharul cu paharul. Nu programăm timp sau altceva. Doar Lăsați bonito să se odihnească în pahar timp de 5 minute. 

9. Servim si, optional, decoram cu patrunjel (sau coriandru).