În opinia mea, unul dintre cele mai bune feluri de mâncare tradiționale din Italia este cel al melanzane alla parmigiana. Știți că aici sunt regii pastelor, dar faptul că pastele sunt atât de prezente în toate meniurile ne cam plictisesc de ea.
Cu toate acestea, aceste vinete (melanzane), cu multă brânză și ketchup, sunt una dintre cele mai bune descoperiri gastronomice ale mele.
Aici fiecare le face în felul său, așa cum se întâmplă adesea mâncăruri tradiționale. Rețeta de astăzi mi-a fost dată de prietena mea Paola în weekendul trecut. Le-am făcut pe măsură ce le pregătește, dar gătind sosul de roșii în Thermomix. Am prăjit vinetele așa cum mi-a explicat ea, pe de altă parte, ketchup nu conține ulei așa că ... unul pentru celălalt! Dacă doriți să economisiți calorii, puteți găti vinetele în varomă.

Melanzane alla Parmigiana

Rețetă tipărită

Salvați rețeta

ÎnchideVa rugam sa va logati

Nu ai cont? Înregistrare

Un fel de mâncare tradițional Parma cu vinete, brânză parmezan, parmezan și sos de roșii care poate fi servit atât cald, cât și rece.

Ascen Jimenez

Bucătărie: Italian
Tipul rețetei: legume
Calorii: 275
Porții: 4-6

Timp de pregatire: 45M
Timp de gătit: 1H
Timpul total: 1:45 p.m.

Ingrediente

2 vinete
75 g parmezan ras
2 bucăți de mozarella
Pentru sosul de roșii:
1.300 g de roșii (coapte și foarte roșii)
10 g ceapă
20 g morcov, decojit
Niște pătrunjel proaspăt
Câteva frunze proaspete de busuioc
1 linguriță sare

Preparación

Tăiați vinetele felii subțiri, sărați-le și lăsați-le să se odihnească 30 de minute. Le trecem prin făină și le prăjim în ulei de măsline abundent.
Punem paremsano în pahar și îl râdem cu mai multe lovituri turbo. Scoatem și rezervăm.
De asemenea, grătarăm mozarella. Îl punem în coș să se scurgă.
Pregatim sosul de rosii. Spălăm roșiile și îndepărtăm partea din care iese tulpina. Le taiem bucăți mari și le punem în pahar. Adăugați bucata de ceapă și morcov. Programăm 30 de minute, temperatura varomului, în sens invers acelor de ceasornic, viteza 1. Pe capac, așezăm coșul, nu ceașca.
La sfârșitul timpului programat, adăugați pătrunjelul, busuiocul și sarea. Lăsăm puțin ceea ce am gătit să temperăm, punem paharul în poziția sa și programăm 1 minut, viteza 8.
Într-o tavă pentru cuptor, așezați puțin sos de roșii în partea de jos. Pe roșie vom acoperi tava cu feliile de vinete. Pe acel strat de vinete punem puțină mozarella și parmezan ras. Punem înapoi un strat de roșii, altul de vinete, altul de brânzeturi ... Și așa mai departe până când terminăm de plasat ingredientele. Ultimul strat va fi roșia.
Preîncălzim cuptorul la 180 ° și coacem parmigiana pentru cel puțin 30 de minute, până când brânza este topită.
Servim cald, cald sau rece.

notițe

Se mănâncă atât cald, cât și rece.[br]În acest caz, de când am prăjit vinetele, am economisit calorii în roșie, neadăugând ulei.[br]Dacă vrei să fie un preparat mai ușor poți găti vinetele în varoma, în timp ce gătiți roșia.

Echivalențe cu TM21

Mai multe informatii - Roșia „prăjită” fără ulei natural

ThermoRecetas

Melanzane alla Parmigiana