Mușcături de cremă

Preparación

1. Mai întâi preîncălzim cuptorul la 180º.

2. Începem prin cântărirea făinii și rezervarea într-un castron.

3. Se toarnă laptele, apa, untul, sarea și zahărul în paharul thermomix. Programăm 5 minute la 90º și viteza 2.

4. Adăugăm făina dintr-o dată și programăm 15 secunde la viteza 4. O lăsăm să se încălzească, scoțând paharul de pe mașină timp de 5-10 minute.

5. Punem sticla înapoi în mașină și programăm viteza 4, fără timp de programare și adăugăm ouă rând pe rând prin gură. Nu putem adăuga următorul ou până când cel anterior nu este bine integrat.

6. Punem pastele într-o pungă de patiserie cu o duză mare și crețată și așezăm porțiile pe tava de copt pe hârtie rezistentă la grăsime și coacem timp de aproximativ 30 de minute.

7. În timp ce se coc, pregătim frisca.

8. Pentru a bate bine crema, sticla thermomix va trebui să fie foarte curată și foarte rece. O putem pune la frigider pentru o vreme sau altfel putem zdrobi niște gheață și o putem usca cu hârtie de bucătărie cu atenție.

9. Punem fluturele pe lame, adaugam crema (trebuie sa fie foarte rece), branza si o montam la viteza 3 1/2, fără timp și privind prin gură, astfel încât să nu treacă și să rămână în punctul său.

10. Se adauga zaharul glazurat si se amesteca cu spatula. Rezervăm în frigider.

11. Scoatem pe un raft când sunt coapte pentru a se lăsa să se răcească și deschidem cu foarfeca, pentru a umple cu frisca o dată rece.

12. În cele din urmă presărăm zahăr glazură peste gustări înainte de a servi