Nuga semi-rece

Preparación

1. Puneți gălbenușurile, zahărul și vinul de Porto în pahar și programați 4 minute, 70º la 3 ½ viteză. Când mașina este terminată, scoateți amestecul din sticlă și lăsați-l să se răcească.

2. Fără să spălați paharul, tocați nuga 4 secunde la viteza 5. Va rămâne ca și cum ar fi firimituri. Scoateți-l din pahar și rezervați-l.

3. Bateți smântâna. Pentru a face acest lucru, așezați fluturele pe lamă, turnați crema în pahar și setați viteza de 3 ½. Va trebui să fim vigilenți și să oprim mașina atunci când aceasta este asamblată. Amintiți-vă că, dacă cheltuim să-l batem, acesta va tăia și va face unt.

4. Odată asamblat, adăugați nuga tăiată și amestecul de gălbenușuri care a fost rezervat. Se amestecă totul din pahar, cu mâna, cu câteva tije.

5. Se toarnă amestecul într-o matriță specială pentru semi-rece. Mutați-o puțin, astfel încât crema să se potrivească perfect tuturor colțurilor și ornamentelor matriței. Nivelați-l cu o spatulă, ținând cont că după ce o întoarceți, vârful va fi baza.

6. Puneți-l în congelator și lăsați-l peste noapte.

7. A doua zi umpleți un recipient cu apă la temperatura camerei. Introduceți semi-rece, fără ca apa să atingă amestecul. Lăsați-l timp de 5 secunde.

8. Întoarceți-l pe farfurie sau platou unde va fi servit. Apăsați puțin matrița și se va desprinde imediat.

9. Finalizați decorarea cu pudră de cacao și perle de zahăr.

10. Se lasă la frigider până la servire, ținând cont de scoaterea acestuia cu 10 minute înainte, astfel încât să fie semi-rece și să nu fie complet înghețată.