Conectați-vă o Inscrie-te te bucuri ThermoRecetas

Orez glutinos prăjit în stil chinezesc

ricesMinute 604 personas450 de calorii
1/52/53/54/55/5 (41 voturi)
Cargando ...

De Irene Arcas

Orez glutinos prăjit în stil chinezesc3

Astăzi vă aduc o rețetă care chiar vă va surprinde: orez prăjit în stil chinezesc. Grozav gustos, Super asiatic, Super bogat, Super ușor. Dacă vă place mâncarea chinezească, fără îndoială, acest orez trebuie să-l încercați, o să vă placă.

Ce este orezul glutinos?

Poate că unii dintre voi vă întrebați ce este orezul glutinos? Este un tip de orez cu cereale scurte, cultivat în principal în Laos și utilizat în mai multe țări din Asia, inclusiv China și Thailanda.

Se numește glutinos, nu pentru că conține gluten ochi, persoanele celiace o pot consuma în siguranțăDar pentru că este extrem de lipicios (și „coglă”) când este gătit. În plus, datorită conținutului ridicat de amilopectină (care este substanța responsabilă pentru faptul că este atât de lipicios) îl face un orez care absoarbe foarte bine aromele.

În bucătăria asiatică putem găsi atât rețete dulci, cât și sărate, precum și în băuturi, unde se folosește acest tip de orez, pe care nu ar trebui să-l confundăm cu orezul pentru sushi sau alte tipuri de orez asiatic. Se numește așa, așa cum este, orez glutinos.

De unde putem cumpăra orez glutinos?

Astăzi putem găsi orez glutinos în orice magazin alimentar asiatic și, desigur, și online. Prețul său este ieftin, deci este o opțiune foarte bună de a avea în cămara noastră și de a pregăti acest tip de orez.

Cum pregătești orez glutinos?

Pregătirea sa este super simplă, dar va depinde de tipul de rețetă pe care urmează să o facem. În acest caz, vom pregăti un orez sărat pe care ulterior îl vom termina în wok, astfel încât să fie prăjit și foarte gustos.

În aparență, orezul crud glutinos este un orez alb profund. Totuși, când îl gătim (este foarte interesant să-l aburăm) vom vedea cum boabele au devenit „împachetate” în așa fel încât să nu putem ridica boabele vrac. Este complet copt și lipicios.

Lucrul amuzant este că vom pune acest orez într-un wok cu diferite ingrediente și îl vom hidrata încetul cu încetul cu un sos foarte gustos. Pe măsură ce sosul și uleiul sunt absorbite, orezul se va desface și, încetul cu încetul, boabele sale se vor separa și vor deveni clare la exterior.

Și acum, când știm ce este orezul glutinos, să vedem cum este pregătită această delicioasă rețetă. Veți vedea că există unele ingrediente puțin specifice (este interesant să le căutați și să le obțineți dacă vrem să pregătim fel de mâncare chinezesc autentic nou fanul meu) precum cârnații chinezi sau creveții uscați, pe care îi puteți cumpăra în supermarketuri specializate sau online.

Daca nu vrei sa prepari ceva atat de specific sau nu ai ingredientele la indemana, putem face o mica adaptare "a la española", care desi nu va fi orezul prajit autentic chinezesc, va fi un orez delicios.

Orez glutinos prăjit în stil chinezesc2

Orez glutinos prăjit în stil chinezesc

Rețetă tipărită
Salvați rețeta
ÎnchideVa rugam sa va logati

Nu ai cont? Înregistrare

Rețetă uimitoare de orez prăjit în stil chinezesc, plină de aromă. Surprinzător și foarte ușor de pregătit.

Orez glutinos prăjit în stil chinezesc
  • Irene Arcas
  • Bucătărie: China
  • Tipul rețetei: orez
  • Calorii: 450
  • Porții: 4
  • Timp de gătit:
  • Timpul total:

Ingrediente

  • 300 g orez glutinos
  • 1 mezel chinezesc (sau 75 g de fuet)
  • 1 cârnat de ficat chinezesc (sau 75 g de salam sau 75 g de fuet)
  • 30 g creveți uscați (sau 60 g creveți proaspeți)
  • 20 g ciuperci shiitake uscate înmuiate în apă pentru rehidratare (sau 40 g ciuperci shiitake proaspete)
  • 50 g ceapă
  • 1 usturoi
  • 3 linguri de ulei de floarea-soarelui (1 pentru tortilla
  • 2 huevos
  • putina sare
  • un praf de piper
  • 2 tulpini de ceapă de primăvară (pot fi înlocuite cu arpagic)
  • 2 linguri sos de soia
  • 1 / 4 linguriță de sare
  • 2 linguri de vin alb (mai bine dacă este în stil oriental)
  • 1 lingură sos de stridii
  • 1/4 linguriță piper
  • 2 lingurite ulei de susan
  • 150 g de apă
  • 1 lingura de ulei de floarea soarelui

Preparación

  1. Anterior clătim orezul foarte bine până iese apa curată și îl lăsăm scufundat în apă timp de 2 ore.

  2. Punem 500 g de apă în pahar și programăm 7 minute, temperatura 100º, viteza lingurii.

    În timp ce tăiem o bucată de hârtie pergament puțin mai mică decât baza tăvii varoma, astfel încât cel puțin găurile laterale ale tăvii să rămână neacoperite, astfel încât aburul să poată pătrunde.

     

  3. Așezăm baza de hârtie pe tavă, scurgem orezul pe care îl înmuiasem și îl așezăm deasupra hârtiei bine întinse. Închidem varoma și așezăm deasupra paharului. Programăm 30 minute, viteza 2, temperatura varomului. 

    Ne retragem și rezervăm.

  4. Cu paharul gol (nu este nevoie să-l spălăm) adăugăm creveții, cârnații tăiați felii, usturoiul, ceapa și ciupercile întregi rehidratate. Înțepăm 4 de secunde, viteza 4. Ne retragem și rezervăm.

  5. Tăiați tulpinile de ceapă de primăvară în felii subțiri (sau arpagic) cu un cuțit și rezervați.

  6. Acum punem 150 g de apă în pahar și încălzim 2 minute, temperatura 100º, viteza lingurii.

    Acum adăugați sosul de soia, uleiul de susan, sosul de stridii, sarea și piperul. Am amestecat 4 de secunde, viteza 3. Ne retragem.

  7. Punem ouăle în pahar, cu un praf de sare și încă un praf de piper și amestecăm 4 secunde, viteza 3.

     

  8. Pregătim un wok sau o tigaie adâncă cu 1 lingură de ulei de floarea soarelui. Facem o omletă cu ouăle pe care le avem în pahar. Ne retragem și rezervăm.

  9. Adăugăm 2 linguri de ulei de floarea soarelui în wok și adăugăm creveții, cârnații, ceapa, usturoiul și ciupercile pe care le aveam rezervate. Se caleste 1 minut si se adauga cele doua lingurite de vin.

    Amestecăm și adăugăm orezul (nu vă faceți griji pentru că va fi transformat într-un bloc). Amestecăm și amestecăm cu legumele și cârnații.

  10. Adaugam tortilla tocata. Acum vom adăuga treptat sosul pe care l-am rezervat și vom continua să amestecăm la foc mediu până când se absorb puțin câte puțin. Veți vedea cum orezul se relaxează puțin câte puțin, capătă o culoare strălucitoare și închisă.

  11. În cele din urmă adăugați arpagic și amestecați din nou. În total, îl vom găti în wok timp de aproximativ 8 minute.

    Gata de servit delicios!


Descoperă alte rețete de: Orez și paste, Bucătărie internațională

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.