Conectați-vă o Inscrie-te te bucuri ThermoRecetas

Pâinea mea ciabatta cu aluat

maseMinute 2112 personas272 de calorii
1/52/53/54/55/5 (12 voturi)
Cargando ...

De Ascen Jimenez

Cei dintre voi care urmăriți pagina știți deja că acasă folosesc un aluat prețios și prețios pentru a face pâine. În fiecare dimineață îl reîmprospătez și, cu ce a mai rămas, fac pâinea pe care o coac înainte să mă culc. A devenit deja rutină și este o „meserie” foarte plăcută. Interesant este să experimentezi și să faci aluaturi variind proporțiile de apă-făină, schimbând tipul de cereale sau introducând ingredientul ciudat pentru a spori aroma. Astăzi este o pâine care ne place mult: ciabatta, realizat cu proporțiile care funcționează cel mai bine pentru mine - și cu aluatul meu.

Când utilizați aluat Fără drojdie de brutar și obținem o aromă mai naturală și un produs care durează mult mai mult.

Dacă doriți să vă alăturați acestei aventuri, trebuie să obțineți o bucată de aluat. Poate cunoașteți pe cineva care lucrează cu ea și vă poate oferi puțin. O altă opțiune (și mai satisfăcătoare) este să o creezi singur. În cartea de Mancare sanatoasa Vă explicăm cum să o faceți. Apropo, colegii mei o vor face prezent vinerea aceasta la Valencia. Dacă sunteți acolo, nu ezitați să vă apropiați!

Pâine Ciabatta cu aluat

Rețetă tipărită
Salvați rețeta
ÎnchideVa rugam sa va logati

Nu ai cont? Înregistrare

Vă învățăm cum să faceți pâine ciabatta cu aluat. Este foarte pufos și cu mirosul acela de pâine tradițională atât de greu de găsit.

  • Ascen Jimenez
  • Bucătărie: Italian
  • Tipul rețetei: mase
  • Calorii: 272
  • Porții: 12
  • Timp de pregatire:
  • Timp de gătit:
  • Timpul total:

Ingrediente

  • 500 g de făină
  • 355 g de apă
  • 75 g aluat
  • 10 g de miere
  • 10g sare
  • Un pic de ulei de măsline pentru baza unui castron

Preparación

  1. Punem apa și făina în pahar. Programăm 4 secunde, viteza 4.

  2. Frământăm programarea 5 minute, cupă închisă, viteză vârf. În primele minute de frământare, încorporăm, prin borcan, aluatul în bucăți. Apoi scoatem ceașca, astfel încât să nu sară.

  3. Adăugăm mierea și sarea și reprogramăm 3 minute, cupă închisă, viteză vârf. Primele secunde ținând cupa. Apoi îl scoatem.

  4. Punem puțin ulei în fundul unui castron și punem aluatul în el. Acoperiți vasul cu o folie de plastic și lăsați-l să se odihnească timp de 1 până la 2 ore.

  5. După acel timp, cu mâinile umede, împărțim aluatul în două și facem două ciabatta. Este un aluat cu multă apă, deci este destul de lipicios. Punem cele două ciabatte pe o tavă acoperită cu hârtie de copt.

  6. Acoperim tava cu plastic (folosesc o pungă mare deschisă, astfel încât să fie goală și să nu se lipească de pâine) și le lăsăm să crească în volum timp de aproximativ 8 ore la aproximativ 20 ° de temperatură.

  7. Presară puțină făină la suprafață (opțional)

  8. Preîncălzim cuptorul la 250º.

  9. Punem pâinea direct în baza cuptorului (numai cu hârtia de copt, fără tavă) și coacem timp de 5 minute în baza respectivă la 250º. După acest timp coborâm cuptorul la 220º. Ridicăm pâinea la o înălțime medie-mică și coacem încă 15 sau 20 de minute.

notițe

În timpul frământării este mai bine să fim aproape de Thermomix-ul nostru, deoarece tinde să se miște. De asemenea, este de preferat să scoatem ceașca pentru a nu sări.[br]Important este ca tava pe care o vom folosi pentru a pune pâinea la jumătate de înălțime să fie fierbinte. Pentru a face acest lucru, o vom lăsa la cuptor de la început.[br]Caloriile specificate în rețetă sunt la 100g de pâine.

Mai multe informatii - Carte alimentară sănătoasă cu Thermomix, Showcooking în Valencia

Adaptați această rețetă la modelul dvs. Thermomix


Descoperă alte rețete de: Bucătărie internațională, Aluat și pâine

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.

  1.   Alb el a spus
    hace Ani 7

    Pentru vineri în Valencia trebuie să te înscrii undeva sau să plătești ceva? Mulțumiri

    Răspunde-i Blanca
    1.    Ascen Jimenez el a spus
      hace Ani 7

      Bună Blanca.
      Nu trebuie să vă înscrieți și este complet gratuit. Vino mai aproape, care va fi distractiv și interesant. Îți vei întâlni prietenele, care sunt fete fermecătoare 😉
      Un sarut!!

      Răspunde lui Ascen Jiménez
    2.    Teresa el a spus
      hace Ani 4

      La pasul 6 dacă nu avem 20 de grade, ce timp ar dura?

      Răspunde-i Teresei
      1.    Ascen Jimenez el a spus
        hace Ani 4

        Buna M Teresa,
        Dacă temperatura acasă este mai mare, va dura mai puțin timp, nu vă pot spune exact ... O altă opțiune este să o lăsați la frigider (în curând voi publica o altă pâine cu aluat pe care o face una dintre drojdii în frigider)
        O imbratisare

        Răspunde lui Ascen Jiménez
        1.    cayetana el a spus
          hace Ani 4

          Salut!,
          Multumesc mult pentru reteta. Pâinea este delicioasă și rețeta este bine explicată.
          Când m-am dus să-l coc, s-a extins la lățime până aproape că a ocupat tava cuptorului și cele două pâini s-au unit (deși se separă odată coapte fără probleme). Există vreun truc pentru a nu se răspândi atât de mult? Puneți o barieră, folosiți o matriță ... Este astfel încât să fie mai puțin lată și puțin mai înaltă, ca în fotografia dvs.
          Mulțumesc mult

          Răspunde la Cayetana
          1.    Ascen Jimenez el a spus
            hace Ani 4

            Bună, Cayetana. Îți mulțumesc pentru comentariu 🙂 Poate poți pune puțin mai multă făină pentru ca aluatul să nu se extindă atât de mult ... știi că există niște făină care absorb mai multă apă decât altele.
            Puteți folosi, de asemenea, o cârpă de brutar pentru fermentare, o cârpă de in (în Amazon le vând), dar aveți grijă, apoi trebuie să le coaceți fără acea cârpă.
            Să vedem cum aveți următoarele. Cred că cel mai bun lucru de făcut este să testați, să testați și să reîncercați făcând mici modificări.
            O îmbrățișare!


  2.   Stâlp el a spus
    hace Ani 7

    cât de mult aluat pentru a încorpora? ce suma?

    Răspunde-i lui Pilar
    1.    Ascen Jimenez el a spus
      hace Ani 7

      Buna Pilar,
      Este de 75 de grame. Sper că ți se pare grozav.
      O îmbrățișare!

      Răspunde lui Ascen Jiménez
  3.   Inma el a spus
    hace Ani 7

    Vă rog

    Cum se face aluatul acasă? Mulțumiri

    Răspunde la Inma
    1.    Ascen Jimenez el a spus
      hace Ani 7

      Bună Inma:
      Prepararea aluatului acasă va dura câteva săptămâni. Este făcut din apă, făină și alt ingredient precum mierea sau iaurtul. Nu este că este un proces complicat, dar necesită un pic de dedicare pentru că în fiecare zi va trebui să-l „hrăniți”. În cartea noastră „Gătit sănătos” veți găsi toate detaliile pentru a o face acasă.
      O altă opțiune este ca cineva care lucrează cu ea să vă ofere un pic ...
      Dacă subiectul te atrage, nu ezita să te apuci de treabă pentru că este cel mai satisfăcător și rezultatele sunt surprinzătoare.
      O imbratisare!

      Răspunde lui Ascen Jiménez
    2.    Ascen Jimenez el a spus
      hace Ani 7

      Vă las linkul cărții în cazul în care doriți să aruncați o privire în librăria dvs.:
      http://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ Veți găsi pas cu pas pentru crearea aluatului și a altor 99 de rețete sănătoase.
      Sper să vă placă 😉

      Răspunde lui Ascen Jiménez
  4.   Sil el a spus
    hace Ani 7

    Bună, iubesc pâinea! Două întrebări, de ce să-l lăsăm odihnit între 8 și 2 grade?
    Și celălalt aluat poate fi înghețat?
    Mulţumesc mult.

    Răspunde lui Sil
    1.    Ascen Jimenez el a spus
      hace Ani 7

      Salut Sil!
      Am lăsat această pâine să se odihnească aproximativ 8 ore la aproximativ 20 °. Celălalt aluat îl folosesc pentru a face alte preparate (în special produse de patiserie). Voi încărca mai multe rețete în caz că vă pot da idei.
      Dacă nu îl folosiți, îl puteți păstra la frigider și, atunci când aveți nevoie, îl reîmprospătați și îl puteți folosi când este gata. În frigider poate dura o săptămână sau chiar mai mult ... Dacă aveți aluat, sunt sigur că toate acestea vă spun, știți deja 😉
      Sper să încercați această pâine ciabatta și să vă placă !!
      O imbratisare

      Răspunde lui Ascen Jiménez