Cargando ...
Aceste prăjituri sunt o adevărată bijuterie a unei patiserii. Au o pufositate care ne place tuturor și o umplutură foarte specială de cremă cu o aromă delicată de scorțișoară.
Dacă vă plac produsele de patiserie, acesta este cel mai bun mod de a le consuma, nu au nimic de-a face cu cele industrializate, iar aroma lor este incredibilă. În plus, învelișul său de ciocolată este foarte dulce și un alt mod de a face ciocolată.
Trebuie să știți că pentru a face acest tip de patiserie trebuie să odihnim aluatele astfel încât acestea să crească, dar o vom face doar o dată și asta pentru ca rezultatul să fie deosebit de pufos. O altă informație pe care o putem oferi este că, dacă nu vă place modul de realizare a toppingului, puteți opta pentru un strat de ciocolată simplă pe care o vom topi anterior.
Pană cu cremă și ciocolată
Un tort delicios făcut în pene umplut cu o cremă specială și un strat de ciocolată super dulce. Îți va plăcea combinația lor.
- Alicia tomero
- Bucătărie: spaniolă
- Tipul rețetei: mic dejun
- Calorii: 380
- Porții: 6-8
- Timp de pregatire:
- Timp de gătit:
- Timpul total:
Ingrediente
Biscuit
- 250 g făină de grâu
- 70g zahăr
- 25 g drojdie proaspătă de brutar
- 65 ml lapte integral
- 30 ml de apă
- 30 ml ulei de floarea soarelui
- Extract de vanilie 1 linguriță
- Un vârf de sare
- O lingură de făină pentru praf
Crema
- 3 gălbenușuri de ou
- 250 ml lapte integral
- 50g zahăr
- 25 g făină de porumb sau amidon de porumb
- O jumătate de băț de scorțișoară
- pielea unei lămâi
Acoperire
- 75 ml de apă
- 150g zahăr
- 100 g de ciocolată neagră pentru produse de patiserie
Preparación
Începem prin pregătirea cocului. Într-un pahar adăugăm 30 ml de apă fierbinte (nici clocotită, nici caldă) și adăugăm cele 25 g de drojdie proaspătă de brutar. Amestecăm bine până se dizolvă.
În paharul nostru Thermomix adăugăm 250 g de făină de grâu, 70 g de zahăr, 65 ml de lapte integral, 30 ml de ulei de floarea soarelui, drojdia dizolvată, vârf de sare și lingurița de extract de vanilie. O vom amesteca programând în timpul 4 minute la viteza de frământare. Observăm că avem un aluat neted și elastic. Poate fi cam lipicios, dar nu contează. Acoperim paharul și îl lăsăm să se odihnească 2 ore pentru a ridica aluatul.
Încălzim cuptorul la 200 °. Scoatem aluatul ridicat pe o suprafață făinoasă și începem să-l frământăm puțin cu mâinile. Dacă a fost lipicios cu făina de la masă se va fixa pe măsură ce frământăm. Facem o minge și începem să o zdrobim într-un tort.
O așezăm pe o tavă care poate merge la cuptor și continuăm să dăm acea formă de tort. În total, trebuie să avem o grosime de aproximativ 2 cm. Înțepăm suprafața cu o furculiță și o introducem în cuptor și o lăsăm să se coacă timp de 10 minute.
În timp ce putem face crema. În paharul nostru curat vom adăuga cei 250 ml de lapte integral, coaja de lămâie și bucata de băț de scorțișoară. Vom încălzi și infuza 4 minute la 110 ° la viteza 0,5.
Apoi adăugăm cele 3 gălbenușuri, cele 50 g zahăr și cele 25 g făină de porumb sau amidon de porumb. Îl programăm 9 minute la 90 ° la viteza 3. Punem deoparte crema și o lăsăm să se răcească.
Ne spălăm paharul și facem toppingul. Adaugam cei 75 ml de apa si cei 150 g zahar. Îl programăm în timpul 12 minute la 110 ° la viteza 1.5. Trebuie să existe un sirop gros, dacă nu, îl programăm din nou pentru încă câteva minute la aceeași temperatură până când se atinge grosimea dorită.
Adăugăm cele 100 g de ciocolată și programăm în timpul 2 minute la 90 ° la viteza 1,5. Ne lăsăm deoparte.
Luăm chifla și o tăiem pe jumătate, o umplem cu crema, dar puteți lăsa puțin să adăugați mai târziu pe părțile laterale ale penei. Turnăm toppingul deasupra tortului și îl lăsăm să se răcească înainte de a-l tăia. Îl vom tăia în 6 sau 8 bucăți. Putem termina părțile laterale ale penei cu crema care ne-a rămas. Sunt cu adevărat prăjituri delicioase.
