Pahare cremă de brandadă

Preparación

1. Umplem paharul cu apă până la al doilea semn, marca de 1 litru. Încălzim programând 7 minute, 100º, viteza 1.

2. Între timp, curățăm și spălăm cartoful. Il taiem bucati medii si le punem in cos. La sfârșitul timpului, adăugăm un praf generos de sare în apă și așezăm coșul în pahar. Gatim cartoful pt 15 minute, temperatura varomului, viteza 2.

3. Scoatem coșul, aruncăm apa și îl uscăm cu hârtie de bucătărie. Curățăm cățelele de usturoi și le feliem. Le adăugăm în pahar împreună cu cele două tipuri de ulei. Încălzim pentru 6 minute, temperatura varomului, viteza lingurii. La sfârșitul timpului, separăm 7 felii de usturoi pe care le vom rezerva pentru decor. Înlăturăm restul conținutului paharului într-un recipient rezistent la căldură și rezervăm.

4. Fără să spălăm paharul, punem pesmetul de cod, laptele și un vârf de piper. Programăm 6 minute, temperatura varomului, viteza 1.

5. La sfârșitul timpului, coborâm paharul de pe aparat și îl lăsăm să se răcească timp de 10 minute cu conținutul înăuntru.

6. După un timp, punem cartoful pe care îl rezervasem și îl pasăm 30 de secunde, viteza progresivă 5-7-10.

7. Coborâm amestecul spre lame, închidem paharul și punem paharul în gaura din capac. Programăm viteza 5, fără timp și se toarnă amestecul de ulei pe care l-am rezervat. Uleiul va picura încetul cu încetul și va emulsiona crema.

8. Trecem crema într-o pungă de patiserie și umplem 7 pahare.

9. Tăiați ardeii piquillo în fâșii subțiri. Le punem în paharul curat și le rumenim în timpul 5 minute, 100º, viteza lingurii. Distribuim fâșiile printre cele 7 pahare pe care le-am pregătit și așezăm o foaie de usturoi pe care am avut-o ca decor.

10. Se servește cu un fel de pâine crustă.