(19 voturi)
Cargando ...
Această rețetă tandră de aluat de pâine cu brioșe este spectaculoasă. Nu este complicat de făcut și are o aromă dulce, astfel încât să îl puteți însoți cu ceva la fel de bun ca o umplutură mică de mere. După ce am făcut această delicatesă ne-am bucurat foarte mult de aroma sa.
Pregătirea acestui tip de aluat nu trebuie să fie dificilă dacă urmați fermentațiile la literă. Thermomix este un instrument foarte bun pentru a pregăti orice aluat care vi se pare complicat. Urmând pașii în detaliu și punând ingredientele potrivite, aveți o rețetă excelentă.
Aluatul de brioșe este conceput pentru a fi fraged și poate fi însoțit de orice aromă, atât dulce, cât și sărată. Este folosit pentru o mare varietate de aluaturi de patiserie, precum și pentru a face tipuri de pâine, roscone sau prăjituri mici. Textura și aroma sa ușoară îl vor face să fie ușor de mâncat singur.
Pâine Brioche umplută cu măr
O rețetă de patiserie grozavă, făcută cu pâine delicioasă cu brioșe. Este fraged, dulce și cu o umplutură de mere care îl va face complementul perfect.
- Alicia tomero
- Bucătărie: spaniolă
- Tipul rețetei: mic dejun
- Porții: 8-10
- Timp de pregatire:
- Timp de gătit:
- Timpul total:
Ingrediente
Pentru masă
- 100 ml de apă
- 3 g drojdie uscată de brutar
- 40g zahăr
- 50 g smântână pentru bătut
- 20 g unt la temperatura camerei
- 245 g făină de grâu
- un sfert de linguriță de sare
- 1 ou bătut
Pentru umplutura cu mere
- 1 măr mare
- 3 linguri și jumătate de zahăr
- 1 litru de apă pentru a turna în pahar
- Sucul unei jumătăți de lămâie
Preparación
Curățăm merele și le tăiem în bucăți mici. Turnăm un litru de apă în paharul Thermomix și așezăm coșul. Punem mărul tăiat, pielea și trei linguri de zahăr în coș. O să gătim pentru 20 de minute la temperatura varomiei și viteza 1. După timp facem o mică plimbare în jurul blocului cu spatula și îi gătim din nou pe alții. 10 de minute la temperatura varomiei și viteza 1. Mărul trebuie să fie moale, dacă nu a devenit moale, fierbeți-l puțin mai mult.
Scoatem mărul din coș. Adăugați o jumătate de lingură de zahăr și sucul de jumătate de lămâie, întoarceți și zdrobiți puțin amestecul. Ne lăsăm deoparte. Pregătim 100 ml de apă și adăugăm 3 grame de drojdie de brută uscată, amestecăm bine amestecul.
În paharul nostru vom face aluatul. Se adauga 200 g faina de grau, cele 40 g zahar, amestecul apei cu drojdia, cele 50 g smantana, sarea si lingurita extract de vanilie. O amestecăm în timpul 1 minut la viteza de vârf.
Adăugăm restul de făină și programăm din nou 2 minute la viteza de vârf. În cele din urmă adăugăm cele 20 g de unt și frământăm din nou în timpul 3 minute la viteza tenon. Scoatem aluatul din pahar și încercăm să facem o bilă, o așezăm pe un castron acoperit cu o cârpă și o lăsăm să crească timp de 40 de minute.
După timpul de fermentare, mânuim aluatul cu mâinile pe o suprafață făinoasă și îndepărtăm puțin aer. Ne întoarcem să facem o bilă cu aluatul și o așezăm la odihnă acoperită încă 20 de minute pentru a fermenta.
Asezam aluatul pe o suprafata si il intindem cu ajutorul unui sucitor. Vom face o formă dreptunghiulară destul de mare, dar nu prea subțire. Turnăm mărul pe suprafața aluatului și vom forma cu el o sul. Cu rola formată o vom tăia în 8 părți egale.
Pregătim o tigaie cu o gaură în mijloc și o acoperim cu unt. Distribuim bucățile tăiate pe matriță și lăsăm din nou aluatul să crească. De data aceasta îl lăsăm să-și dubleze volumul, vom aștepta aproximativ 40 de minute, dar dacă are nevoie de mai mult timp îl vom lăsa să crească.
Vopsim suprafața aluatului cu oul bătut, astfel încât să dea culoare și să strălucească aluatului atunci când este copt. Îl dăm la cuptor la 180 ° timp de 22 de minute la o înălțime medie mică. Odată ce aluatul este fiert, îl lăsăm să se răcească și îl luăm la rece. Îl putem decora cu puțin zahăr glazur.
