Panna cotta cu căpșuni de lămâie

Preparación

1. Spălăm și usucăm căpșunile. Îndepărtăm tulpina sau pedunculul verde și le împărțim în sferturi. Le punem într-un castron care se potrivește în coș, le presărăm cu 20 g zahăr și acoperim castronul cu folie de plastic. Cu un cuțit facem mai multe tăieturi la film și așezăm vasul în coș.

2. Umplem paharul cu 700 g de apă și așezăm coșul în interior. Programăm 30 minute, temperatura Varoma, viteza 2.

3. La sfârșitul timpului, scoateți cu atenție coșul și lăsați căpșunile să se răcească. Apoi le vom păstra la frigider până la servire.

4. Aruncăm apa din pahar și adăugăm smântâna. Îl încălzim pentru 5 minute, 100º, viteza 2. Între timp spălăm lămâile bine și le uscăm cu hârtie de bucătărie.

5. Cu ajutorul unui cojitor îndepărtăm pielea, asigurându-ne că nu are pielea albă pentru că ne-ar da un gust prea amar.

6. La sfârșitul timpului, adăugați pielea lămâilor și lăsați-o să se infuzeze 30 de minute cu paharul închis și paharul pus.

7. După timpul de odihnă, hidratăm foaia de gelatină într-un vas cu apă rece și filtrăm conținutul paharului, aruncând piei. Reîncălzim crema pentru 5 minute, 100º, viteza 2. Adăugați zahărul și amestecați pentru 5 secunde, viteza 2 astfel încât să se dizolve. Adăugăm și foaia de gelatină hidratată și bine drenată. Am amestecat din nou în timpul 15 de secunde, viteza 2.

8. Se toarnă conținutul în 6 boluri sau pahare nu prea mari și se lasă să se odihnească cel puțin 3 ore.

9. La momentul servirii, turnăm o parte din bulionul de compot de căpșuni și câteva dintre căpșuni tăiate în cuburi mici.