Cargando ...
Aceste prăjituri trebuie să moară. Cu câțiva pași simpli puteți face pepitos foarte pufoși umpluți cu cremă de patiserie, așa cum spune tradiția.
Pentru a le face, vom face un aluat foarte simplu cu Thermomix pe care îl vom lăsa să se odihnească, astfel încât să poată crește sau crește. De acolo, dacă totul continuă bine, ar trebui să realizăm forma acestui tort urmând câțiva pași importanți, astfel încât să puteți obține acel aluat suculent.
Xuxo are o tradiție în Gerona, deoarece s-a spus întotdeauna că vine de acolo, iar pentru a termina acest dulce trebuie să-l însoțiți cu o cremă de patiserie pe care o vom găti ușor și simplu.
Pepitos sau xuxos cu smântână
Pepitos delicioase sau sucuri umplute cu smântână, realizate într-un mod simplu cu Thermomix. Vei fi surprins cât de tandre și pufoase vor fi.
- Alicia tomero
- Bucătărie: spaniolă
- Tipul rețetei: desert
- Calorii: 410
- Porții: 10-12
- Timp de pregatire:
- Timp de gătit:
- Timpul total:
Ingrediente
Masa
- 90 ml de apă
- 140 ml lapte integral
- 520 g făină de grâu
- 90g zahăr
- 12 g drojdie uscată de brutar sau 25 g drojdie proaspătă de brutar
- Esenta de vanilie 1 lingurita
- 1 Huevo
- 50 g unt moale
Crema
- 500 ml lapte integral
- 50 g amidon de porumb
- 4 gălbenușuri de ou
- 135g zahăr
- 2 lingurite de esenta de vanilie
Ingrediente suplimentare
- Un castron plin cu zahăr
- o jumătate de litru de ulei de floarea soarelui (sau ulei de măsline)
Preparación
Pentru a face aluatul: turnăm 90 de ml de apă, 140 ml de lapte în paharul nostru și îl punem la foc 30 de secunde la 100 ° la viteza 0,5. Doar laptele va fi cald și nu fierbinte.
Apoi adăugăm oul, cele 12 g de drojdie uscată, lingurița de esență de vanilie și cele 90 g de zahăr. Îl amestecăm în timpul 1 minut la viteza 2,5.
Aruncăm 520 g de făină de grâu și frământăm în timpul 1 minut la viteza de frământare.
Pentru a termina frământarea, adăugați cele 50 g de unt moale și programați pentru 4 minute la viteza de frământare.
Scoatem aluatul pe o suprafață ușor făinată și îl lăsăm să se odihnească 1 oră. Trebuie să-și dubleze volumul, dacă nu, așteptați suficient pentru a face acest lucru.
Pentru cremă: ne curățăm paharul și adăugăm 500 ml de lapte integral, cele 50 g de amidon de porumb, cele 4 gălbenușuri, cele 135 g de zahăr și cele două lingurițe de esență de vanilie. Îl amestecăm în timpul 30 secunde la viteza 3,5.
Ridicăm capacul și observăm că totul a fost bine amestecat și acum îl vom găti. Îl programăm în timpul 9 minute la 90 ° la viteza 3. După acest timp, crema groasă trebuie să rămână. O lăsăm să se răcească.
Cu aluatul nostru dospit, îl vom frământa cu mâinile pentru a elimina volumul. Tăiem porții mici pentru a face pepitos. Facem o bilă și o întindem cu rolă până lăsăm un aluat de aproape jumătate de centimetru.
Luăm unul dintre capetele sale și vom începe să înfășurăm aluatul. Începem prin a face o întoarcere și a sigila acea întoarcere, ne întoarcem pentru a face o altă întoarcere și sigilăm din nou. Vom face asta succesiv până vom termina cu tot aluatul. Vom avea o formă de rolă și îi vom sigila și capetele. Pentru a face acest lucru, înfășurăm capetele sale de jos în sus și închidem găurile.
-
Așezăm porțiile de pepitos deasupra bucăților tăiate de hârtie de copt. O vom lăsa să se odihnească timp de 30 de minute. Cu câteva minute înainte să încălzim o tigaie cu ulei.
Prăjim pepitosul în ulei la foc mediu mic, astfel încât să ne facă mult mai buni pe dinăuntru, fără a arde pe dinafară. Le scoatem și le scurgem. Le batem după zahăr.
Punem crema de patiserie intr-o punga de patiserie cu o duza larga si cret. Tăiați pepitos în două și umpleți-i cu smântână. În acest fel îi vom avea gata.
