Cargando ...
Pionono este o prăjitură rafinată din Granada, datorită pregătirii sale delicate a unei prăjituri însoțite de un pâine prăjită cu aromă de cremă. Acest dulce a fost făcut în cinstea Papei Pius IX, astfel încât rezultatul său a devenit faimos datorită rezultatului său.
Aceste cupcakes sunt alcătuite dintr-o foaie subțire de burete prăjită și băută cu un sirop de apă și zahăr. Senzația sa îi va oferi acea textură moale și proaspătă care va fi umplută cu cremă de patiserie.
Pentru a o face mult mai irezistibilă, acestea au fost decorate cu un strat bun de cremă care a fost în cele din urmă ars cu zahăr și cu o suflantă pentru a-i conferi acea aromă prăjită. Dacă doriți să știți cum se fac pas cu pas, puteți viziona videoclipul nostru demonstrativ.
Pionierii Santa Fe
Descoperă aceste prăjituri suculente numite Piononos. Sunt mici prăjituri înfășurate și umplute cu o cremă delicioasă care va fi arsă cu o suflantă, pentru a da acea aromă bogată prăjită.
- Alicia tomero
- Bucătărie: spaniolă
- Tipul rețetei: desert
- Calorii: 260
- Porții: 14
- Timp de pregatire:
- Timp de gătit:
- Timpul total:
Ingrediente
Biscuit
- 4 huevos
- 100g zahăr
- 110 g făină de grâu
- 1 vârf de sare
- Extract de vanilie 1 linguriță
Sirop
- 75g zahăr
- 75 ml de apă
Crema
- 6 gălbenușuri de ou
- 500 ml lapte integral
- 100g zahăr
- 90 g amidon de porumb
- Un băț mic de scorțișoară
- O bucată de coajă de lămâie
- O lingură de extract de vanilie
- O mână de zahăr brun pentru a arde cu torța
Preparación
Începem prin a face tortul. În paharul nostru Thermomix așezăm fluturele și adăugăm cele 4 ouă și cele 100 g zahăr. Îl programăm în timpul 6 minute la 37 ° și viteza 4.
Încălzim cuptorul la 180 °. Adăugăm cele 110 g de făină de grâu, lingurița de extract de vanilie și cele două linguri de praf de copt. Programăm în timpul 4 secunde la viteza 4.
Pregătim o tavă dreptunghiulară (aproximativ 33 × 22 cm) cu hârtie de copt în partea de jos, astfel încât tortul să poată fi îndepărtat cu ușurință atunci când este gătit. Aruncăm aluatul pe tavă, netezim bine suprafața și îl dăm la cuptor pentru aproximativ 12 minute.
În timp ce putem merge să facem siropul. În paharul nostru curat adăugăm 75 ml apă și 75 g zahăr. Îl programăm în timpul 6 minute la 105 ° la viteza 0,5. Rezultatul este un sirop cu aspect oarecum gros. Ne lăsăm deoparte.
Pentru a face crema de patiserie, în paharul nostru vom adăuga cei 500 ml de lapte integral împreună cu bățul de scorțișoară și coaja de lămâie. Îl vom perfuza în timpul 4 minute la 110 ° la viteza 0,5. Odată terminat vom scoate scorțișoara și pielea.
În continuare adăugăm cele 6 gălbenușuri, cele 100 g zahăr, lingura extract de vanilie și cele 90 g făină de porumb sau amidon de porumb. Îl programăm 9 minute la 90 ° la viteza 3. Punem deoparte crema și o lăsăm să se răcească.
Cu tortul nostru fiert și răcit, îl vom scoate din tavă și îl vom scoate cu grijă din farfuria de tort. Îl întindem pe o suprafață și cu ajutorul unei pensule o îmbătăm. Adăugați deasupra un strat subțire de cremă de patiserie.
Deoarece farfuria este puțin lată, trebuie să facem rulouri mici, așa că am împărțit tortul în două. Apoi, fiecare parte este rulată foarte atent. Cu ajutorul unui cuțit vom tăia tortul în felii cu grosimea de 2 până la 3 cm. Așezăm cercurile despicate pe o tavă mare.
Restul cremei va fi pus într-o pungă de patiserie cu o duză mare și creț. Vom decora toate prăjiturile mici făcând forma unui pompadour. În cele din urmă adăugăm mult zahăr brun la fiecare dintre ele și cu ajutorul unui suflant îl vom arde. În acest fel vor fi crocante cu acea aromă prăjită. Le vom pune la frigider și le vom servi la rece.
